菜谱食材少了火候时间餐厅怎么办-食材少了什么

做好几个菜的时候,前面的菜已经冷了,怎么破?

通常，家庭聚餐的时候，选择把所有的菜都做好摆上桌，大家才动筷子吃饭。不像饭店吃饭，上一个菜吃一个菜。对于菜容易凉这个问题，也很好解决。

这个的话，是可以的，你把这个水烧热，然后把你的菜放进去，让它在里面多烧一会儿，这样子的话，就可以让它变热，并且的话，你再关火之后，不要忙着把它端出来，你可以等他吃饭前再把它端出来。

一般家里都有高压锅，可以炖一些排骨或者牛肉之类的，我一般给朋友做我的拿手好菜牛肉炖土豆，这个菜可以放到高压锅里保温 ，最后在拿出来就可以。

肯德基汉堡王等快餐店过了赏味期的薯条怎么办?

1、而且据说汉堡和薯条的最佳赏味期只有7分钟，要趁热吃，如果你对食物口感要求很高，最好别吃了。薯条还行，就是口感会很差。汉堡的话有可能变质，汉堡中间都有沙拉酱，最好别吃汉堡。

2、其实办法非常简单。如果你是在家里的话，把炸好的薯条放进微波炉当中，重新加热一下，它就会变成原来的样子了。有些吃货们还经常在家里制作炸薯条，这个时候你就需要注意了。

3、重新炸一次，具体做法如下，首先准备材料：已经变冷的薯条：适量、油：适量。准备好已经变冷的薯条，放一旁备用。把铁锅置于火上烧热，然后倒入少许食用油烧热（油不能太多，一点点就够了）。

4、那薯条要怎么做呢？大伯是饭店厨师长，他告诉我想要薯条酥脆不油腻，土豆切好后就不能直接炸，必须多做2步，保证炸好的薯条比快餐店更加好吃，放凉后也不会变软。【炸薯条】准备新鲜黄土豆、淀粉、食盐、食用油。

5、***用冷冻技术保存，然后运到门店进行炸制或再加热后供应给顾客。这样做可以保证薯条的口感和质量，同时提高了门店的工作效率。不同的快餐店可能***用不同的加工方式，但是大部分快餐店的薯条都是预先处理过的半成品。

客人按菜谱点了菜,可是厨房没有怎么办?

1、和老板沟通，这个都是可以沟通的比如说不要辣椒，或者说这个菜能不能这么炒，这都是没问题的。

2、就这样回答就好了：“对不起，由于～～天气原因，～～食物暂时缺货，今天没有这种菜。你要不尝尝其他菜？我们店还是有很多菜是很不错的。

3、楼主你好，首先的话客户是上帝，你得客气说没有，厨师做不出来，好言相劝，一般人都会听的。如果是存心找事的，对手找来的赖子，你就直接报警，或者使用法律法规制度跟他说即可。

4、尽量向他们推荐替代品，并表示抱歉，如果实在不行，又不想失去客人，就去别的地方买。这样可以让客人看到你的诚意。

5、如果没有菜品要及时打电话给顾客沟通，让顾客换个同等价位的菜，以沟通后的结果为主。

客人因等菜时间太长,要求取消这道菜时,作为餐厅服务员怎么办

1、这个是没及时和顾客沟通好，最可恨的是顾客的做法很不厚道，素质问题。必须谴责。所以工作中尽量多和顾客沟通。辛苦您了。

2、先检讨自己，婉转地提出客人多，易于让客人理解。

3、服务员因口音问题听错，或粗心大意下错单 出现这种情况，服务员应先主动道歉，尽量向顾客解释。遇到善解人意的顾客，他也许可以接受点错了的菜。

4、对于是否给顾客退菜，要掌握的原则是，在以不让顾客厌烦的前提下尽量不退。不能因为一盘菜的问题让顾客将餐厅拉入黑名单。

5、一般都会再等等的。记得要马上去厨房跟师傅优先做客人的菜，否则再让客人等太久，佛都有火。其实技巧很多，但是如果真的遇到难缠的客人，你也用了很多的方法来挽救，都不行的话，跟你上级报告下，让他来处理。