何谓菜系-什么是“菜系”?菜系划分的要素有哪些?

何谓饮食文化??

饮食文化 －又称食文化、食品文化、饮馔文化、烹饪文化、厨艺文化、餐饮文化、美食文化或膳食养生文化。

照我们的理解： 饮食文化是指食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技信、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。

中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。

毛家菜是历史,谁知道?

湘菜的历史悠久，在全国也有知名度。呵呵，湘菜确实蛮好吃的，毛家菜也是湘菜中发展的比较好的一个菜系。我们湖南人都蛮喜欢到毛家饭店吃饭的。

毛家菜是湘菜各流派中极具特色且极具代表性的一个分支，钟情湘菜者无不对毛家菜倍加青睐。毛家菜馆秉承了正统毛家菜的烹调技艺，由湖南名师精心主理，保持了纯正地道的湖南风味，是品尝毛家菜的好去处。

韶山毛家饭店（总店）的店名由原***王首道同志亲笔题写。二十年来，毛家饭店共接待中外宾客上千万人。 “毛家饭店”推出了浓郁的具有湖南乡土风味的“毛家菜”。

何谓“毛家菜”？简而言之，是源于韶山，以湖南韶山地域饮食风俗为底蕴，******的个人饮食习惯为特色风格，并以其姓氏命名的原生态的地方老百姓家常风味湘菜。

毛家菜起源于***的故乡韶山，至今已有数百年的历史。近年来，随着旅游业的蓬勃发展，毛家菜也有了一个新的飞跃。

客家豆腐有什么特点?

板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。特点 千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。

成分不同。日本豆腐里面的成分没有豆类，主要成分是鸡蛋，只是口感和豆腐有点像而已。客家豆腐以大豆为原料，以卤水或酸浆为凝结剂，硬度非常高，不容易煮烂，吃起来会很有质感。

酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年的保留菜式。

何谓八大菜系?

1、“八大菜系”指的是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，而“四大菜系”是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。在清代，就形成了鲁、川、粤、苏这“四大菜系”。

2、=== 广东菜系 === 流派：有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

3、Eight Cuisines 八大菜系： Shandong Cuisine 鲁菜 特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。 Anhui Cuisine 徽菜 特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。

4、有2种说法 第一种：山东菜、四川菜、浙江菜、广东菜；第二种：山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。

5、八大菜系是川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系（根据徐珂所辑《清稗类钞》中的排序，下同）。

何谓家常菜

1、家常菜的定义：家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一[_a***_]”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南西北中各自风味的不同基础，经过发展，经过提升，蔚成了中菜的菜系。

2、在我心目当中，我认为最好吃最下饭的一道家常菜就是酸辣土豆丝了。首先这道菜的做法非常的简单，其次就是这道菜非常下饭，胃口不好的时候做这道菜会让人胃口大开。

3、便菜饭（家常饭），即一菜、一肉、一汤、饭一碗。 酒三杯 红烛一对 香三柱 寿金、土地公金 在香点燃三分之一后，开始在大门旁边烧纸钱，纸钱烧完后即算祭拜完成了。