“八大菜系”指的是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜,而“四大菜系”是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。在清代,就形成了鲁、川、粤、苏这“四大菜系”。
北京菜(京菜);上海菜(沪菜);陕西菜(陕菜);河南菜(豫菜)。中国有四大、八大、十大和十二大菜系之说,四大就是川,鲁,粤,怀扬菜,八大是在四大的基础上加上湘,徽,浙,闽菜,十大菜系是在八大的基础上加上京,沪菜。
山东(鲁菜)——宫廷最大菜系,以孔府风味为龙头。四川(川菜)——中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系。江苏(苏菜)——宫廷第二大菜系,古今国宴上最受人欢迎的菜系。
1、中国主要八大菜系分别是:川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜、闽菜。川菜特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。
2、中国八大菜系包括山东菜、川菜、广东菜、江苏菜、福建菜、浙江菜、湖南菜和安徽菜。其中,山东菜、川菜、粤菜和江苏菜形成于清朝初期,成为当时最有影响力的地方菜系,被称为 四大菜系。
3、湘菜、粤菜、川菜、闽菜、徽菜、苏菜、浙菜、鲁菜。
4、中国八大菜系包括山东菜、川菜、广东菜、江苏菜、福建菜、浙江菜、湖南菜和安徽菜。
徽菜,一说指徽州菜,一说指安徽菜,是中国传统的八大菜系之一。
西餐,是东方国家对欧美等西方国家菜式的统称,西餐的种类也很多、分为法式菜、英式菜、意大利菜、德式菜、俄式菜、美式菜六个菜系。法式菜代表菜:法式煎鹅肝、法式洋葱汤、法式焗蜗牛、马赛鱼汤等。
川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之中国八大菜系之中华料理集大成者。
尤擅水煮与活渡,形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。
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