饭菜佐料菜系介绍-料理饭菜

川菜三大灵魂调料,你知道是哪三种吗?

1、说到川菜的三大灵魂调料，那应该就是川菜最常用到的辣椒、花椒和豆瓣酱了，这些都是川菜必须会用到的调味料，也是川菜的灵魂所在。

2、辣椒辣椒在我国算是一个历史比较悠久的调味品了，并且对于四川人来说辣椒可是四川菜中最重要的一环。

3、川菜三大灵魂调料，是哪三大？我觉得川菜的灵魂调料应该是花椒，豆瓣酱，泡辣椒或者豆豉。

4、川菜三宝——辣椒、花椒、郫县豆瓣酱 川菜取材广泛，菜式多样，调味多变，以善用麻辣著称，形成了其别具风格的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉，其实这都离不开川菜三宝，它们是辣椒、花椒、郫县豆瓣。

5、豆瓣酱豆瓣酱被誉为“川菜之魂，是川菜中的重要调味品，回锅肉、麻婆豆腐及各类烧菜必不可少的。四川有名的豆瓣酱是郫县豆瓣，有着一股浓烈的酱香，炒菜时色泽自然红亮，味道鲜香。

在厨房里,你会用到哪些独特的调料?

第二种：牛肉酱 牛肉酱是以牛肉味主的调味品，营养丰富而且肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，具有很高的营养，医用和保健的价值；牛肉酱也可以做成各种不同的味道和香味，特别是香菇牛肉酱深受大家的喜爱。

八角八角其实大家都认识，算是最为常见的香料，它的味道甘甜，内部有挥发油，有强烈的香气，用途也很广泛，炖、煮、卤、腌、泡都可以放入它，也可以加工做成五香粉。

在自己家里，厨房的调料酱料，主要还是根据自己的口味和擅长的菜品来准备的。

我的厨房里调料有：盐，鸡精，鸡粉，味精，胡椒，花椒，花椒粉，十三香，生姜，大蒜，蒜苗（自己种的），还有就是老抽 ，生抽，香油，麻油，醋。就这些，应为我记得的就只有这些。

厨房里还有哪些神奇的调料，会让你的厨房更有滋有味呢？孜然孜然口感风味极为独特，富油性，气味芳香而浓烈，磨成粉末或研碎后，用于烹调，是烧、烤食品常用的上等作料。

单独的调料也有很多啊！比如炖煮放的东西，花椒大料桂皮、香叶、阿里跟怒等等 吃匹萨使用的辣椒仔，二十左右一瓶，可以吃很久，凉拌，炒炸，做汤都行！咖喱粉，你可以用来炒米饭的，也很美味哦。

讲究佐料调味,重酸辣的是哪个菜系?

湘菜 湘菜的特点 刀工精妙，形味兼美。长于调味，酸辣著称。技法多样，尤重煨。

分八大菜系：鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，闽菜，浙菜，湘菜，徽菜。

湘菜湖南菜系，简称湘菜。特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣，辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、红煨鱼翅、冰糖湘莲、金钱鱼等。

湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。特点是口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。

湘菜特别讲究调味，主要以本地特产为原料，以青、红辣椒、姜、 醋、五香、豆豉为佐料；尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。想想那么红艳艳的辣椒，就觉得有食欲。