四大菜系和十大菜系-四大菜系和十大菜系的区别

菜系是四大还是八大?

鲁菜，川菜，苏菜和粤菜，享称为四大菜系鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。

按区域分为四大菜系：山东菜（北方）、四川菜（西南）、江浙菜（华东）、广东菜（华南）。

中国的菜系可以按照地域划分为四大菜系：山东菜（北方）、四川菜（西南）、江浙菜（华东）、广东菜（华南）。而按照省份划分则有八大菜系：鲁、粤、川、苏、闽、浙、湘、徽。

第一种：山东菜、四川菜、江苏菜、广东菜；第二种：山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。

中国十二大菜系有那些?

1、中国“十二大菜系”是山东菜、四川菜、江苏菜、广东菜、浙江菜、福建菜、湖南菜、安徽菜、北京菜、上海菜、河南菜、陕西菜。

2、江苏菜（苏菜）： 苏菜，中国汉族八大菜系之一，由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。

3、湖南菜（湘菜）；福建菜（闽菜）；浙江菜（浙菜）；安徽菜（徽菜）；北京菜（京菜）；上海菜（沪菜）；陕西菜（陕菜）；河南菜（豫菜）。

4、鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽， 八大菜系 鲁菜 宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、 津东北各地的影响较大，现今鲁是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。

中国地方风味流派众多,有那八大菜系说十大菜系说,请说明

1、中国传统上被广泛认可的“八大菜系”包括鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜和徽菜。 有时，楚菜和京菜也被纳入“八大菜系”，形成所谓的“十大菜系”。

2、楚菜为中国十大菜系之一，湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜较辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。

3、鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。 （1） 齐鲁风味，齐鲁风味以济南菜为代表，在山东北部、天津、河北盛行。

4、鲁菜---咸鲜、浓油赤酱 鲁菜，最早起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系，是中国历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

5、中国八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。八大菜系口味如下：鲁菜：口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

东南西北个大菜系

1、我国的八大菜系是川菜、鲁菜、粤菜、江苏菜、浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜。

2、川菜：川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收和创新。

3、鲁菜 鲁菜是中国传统四大菜系之一。它是最见功力的一个菜系。鲁菜的特点是以盐提鲜、以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。

十大菜系各派四大家常菜分别是?

四川菜系，简称川菜。 特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒等等风味。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等而且火锅也是非常偏辣的。 广东菜系，简称粤菜。

鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；粤菜。

鲁菜 鲁菜是中国传统四大菜系之一。它是最见功力的一个菜系。鲁菜的特点是以盐提鲜、以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。

京菜京菜名菜：北京烤鸭、酥鱼、烤肉、富贵鸡去北京旅游的朋友肯定都吃过北京烤鸭非常的美味，北京菜品很多口味浓厚清鳟。

中国十大菜系排名：山东、四川、广东、福建、江苏、浙江、湖南、安徽、楚和北京菜 鲁菜 鲁菜：糖醋黄河鲤鱼、炸蛤蜊、德州无骨扒鸡 鲁菜是山东省济南和胶东的地方菜肴。胶东地方菜肴烹制的海鲜菜肴特别美味。