食品食谱设计-食谱设计原则

食谱编制的方法有哪几种

1、食谱编制步骤如下：确定用餐者的营养需求：这包括了解用餐者的能量需求、三大营养素需求、以及各种营养素的具体数值，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质等。

2、食谱编制的步骤包括确定目标受众、选择食材、设计菜品结构、确定烹饪方法、制定详细步骤、添加提示和建议，以及测试和调整。第一步是确定目标受众。编制食谱前，需要明确该食谱是为谁设计的。

3、制定食谱的时候要注意季节的变化，冬季的时候要多用高热量的食物，而夏季的时候要多食用清凉的食物。食谱的饮食和烹煮要依据个人的消化能力而定，一定要适应个人的消化能力。

4、根据此能量需要量确定食物种类和用量。按指南要求类别选择食物品种，注意选用全谷物、深色蔬菜等。设计菜肴，选择合理的烹调方式。

家常健康菜谱1388例

《家常健康菜谱1388例》罗列健康家常菜1388道，教您打造一种食物多种做法，每种做法不同滋味！烹炒煎炸一网打尽，10分钟就能成大厨！膳食平衡，是身体健康的根本。吃得好，不如吃的巧。

白菜炖豆腐的做法如下准备。大葱切花，生姜切片。2***洗净，切片。3豆腐切块。4五花肉切片。5锅烧热，倒油，放入五花肉，煸炒变色，放入葱花姜片，翻炒，加花椒粉。6加少许生抽及海米。放入***，翻炒至软。

韭菜炒鸡蛋是一道传统的家常小菜，口感清香，营养丰富。将韭菜切成小段，鸡蛋打散，加入适量盐拌匀；将火开大，加油、葱姜热锅冷油，放鸡蛋炒散，然后加入韭菜，一起翻炒至熟即可出锅。

夏季健康家常菜 葛根焖猪骨 葛藤，学名野葛，《本草纲目》中有列：“野葛性凉，性平，味甘，有清热、降火、排毒之功效。

而家常菜更是可以帮助大家轻松减脂，以下为大家推荐100道简单易做的减脂美食。

当然有！以下是一些居家健康菜谱的推荐： 番茄蛋花汤：将新鲜番茄切小块，加入鸡蛋花，煮成清爽健康的番茄蛋花汤，既简单又美味。 莲藕鸡汤：用鲜鸡肉和莲藕煲汤，可增强身体免疫力，同时富含均衡的营养成分。

营养美食食谱

1、菜谱一：番茄炒蛋盒饭 材料：米饭 鸡蛋2个 番茄1个 青葱适量 盐、生抽、油适量 步骤：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。将番茄切成小块。将青葱切成小段。热锅凉油，将葱爆香。加入番茄炒至软烂。

2、食谱一。早餐：牛奶250ml、面包（面粉200克）、煮鸡蛋50克。午餐：米饭（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、盐适量）。

3、午餐：红烧肉、炒黄豆芽 [_a***_]：芦笋鱼汤、紫菜 总结：以上是一周营养美食菜谱，精心搭配每一餐的食物，既考虑到了美味也注意了热量和健康的问题。

怎样设定一个科学的一周食谱

早餐：豆浆一杯，茶叶蛋一个，菜包子一个。午餐：小***虾皮汤一碗，口蘑炒芦笋一份，青椒肉丝一份，二米饭一碗。加餐：橙子一个。晚餐：银耳莲子羹一碗，蒜蓉娃娃菜一份，清蒸鲈鱼一份，二米饭一碗。

星期一 早餐：馒头，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。 中餐：米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、丝瓜汤。 晚餐：绿豆粥、***猪肉包子、虾皮冬瓜。

建议早餐搭配一份蛋白质类（如一根鸡蛋）和一份水果或蔬菜（如半个西红柿），再加一份复合碳水化合物（如一片全麦吐司或一碗燕麦片）为宜。午餐应该是一天中的主餐，占总热量的三分之二。

学生设计的一周营养配餐食谱，每天提供大约2000卡路里的热量，以及多种营养素：周一：早餐 - 燕麦片、香蕉、杏仁和牛奶混合的麦片，加一杯无糖绿茶。午餐 - 罐装Tuna鱼沙拉，配上全麦面包和水果。

科学减肥的食谱这个食谱可以帮助你保持每天摄入1500卡的热量以及不超过36克的糖，而且在执行这份食谱的同时，做一点点运动，你就能够很安全地每周减掉1斤的重量。更重要的是，这份食谱能够帮助你戒掉对糖的过量需求。