食谱的变迁-人类食谱的演变

从上世纪40年代到现在人们吃的饭的变化

1、年后，改革让农业生产跃上了一个台阶儿，食物丰富起来，白面（小麦）渐渐的成为家常便饭，肉食也能时常端上餐桌。

2、这个时代，从温饱走向小康的中国人，餐桌上逐渐呈现出前所未有的丰盛。过去***供应的大白菜，已经让位于木耳、丝瓜、西红柿、蘑菇和荷兰豆。尤其到了中后期，在城市居民的菜篮子中，一年四季都可以装满各种各样的蔬菜水果。

3、年，全国居民食品支出比重（恩格尔系数）达到69%。40年后，随着居民收入水平的提高、食品种类的丰富，老百姓对饮食消费的要求不仅是吃饱、吃好，更要吃出健康来，食品消费结构也发生了较大变化。

4、从这些菜肴中人们依稀看到，黎明前的曙光已经到来。 上世纪90年代：饕餮时代的来临 从这个时代初期开始，富裕起来的中国人，一年在餐桌上甚至能吃掉上千亿元人民币，菜肴的种类和档次也开始步入历史顶峰期。

5、改革开放40年来，城乡居民的生活变化，也进入了现在对服装审美观念上，一件衣服穿四季的景况，消失无踪了。原来每年过春节，全家人口只能买一件新衣服，平时穿的基本上都是家里人穿的旧衣服，有的衣服上面还是补丁加补丁。

国宴的菜单是怎么确定的你知道吗?

一般宴会每位宾客标准为30至40元。之后再次确定，宴请来访外宾的次数不宜过多，宴请时中餐四菜一汤，西餐一般两菜一汤，最多为三菜一汤。

详细内容：国宴什么标准？什么菜谱？ 答案： 一．迎宾冷盆。两片烤鸭为土地，上插三根芦笋为花茎，两片鹅肝为花叶，几片白煮蛋的蛋白做花盘，几粒红、黑鱼子做花蕾。 二．鸡汁松茸。

一是食用者一看菜单即可知是什么菜。二是可避免太花俏，使名与菜，穿凿附会，名实不符，同时在对外活动中，又可利于菜名翻译时准确无误。 现在的国宴，一般是根据中外宾客的不同口味，以及近几天宴会的记录，安排不同的菜谱。

最初的菜单由负责国宴的主厨亲自带队拟定，首先要考虑的就是各国的饮食习惯和禁忌，还要兼顾传统和创新，如肉类在做法上就要很花心思，比如牛肉就有煎、烤、扒、焖等多种做法。

国宴菜单通常包括以下几道菜：开胃菜、热菜、汤品、主食、甜品、茶歇。开胃菜：如鲍鱼、海参、花胶等海鲜类食材，或者燕窝、瑶柱等禽类食材，以清淡养生为主。热菜：包括荤菜和素菜。

以前国宴的菜单就是厨师长要亲自带着团队来拟定的。首先最要考虑的就是每一国家的饮食习惯偏好和一些禁忌，不仅要体现出来传统，还有创新表现出来。

蚕蛹和蜜蜂是从何时走入了中国人的食谱呢?

蚕蛹和蜜蜂在中国人心中的地位 蚕蛹是作为农业民族中国人的一个骄傲，因为古代中国人对于蚕的利用可以说是到了无以复加的地步。中国人从自然界驯化蚕，通过喂养嗓叶来使得他们吐丝，结茧。

蜂蛹可以食用，一般少数民族和福建、广东地区都有吃蜂群的习俗，1000多年前就有食谱记载，甚至庄子也有吃蜂籽的记载。但是蜜蜂的蛹没有黄蜂的味道好。现在有很多养蜂的农民，很多大城市都有蜂蛹盘，但相对较少。

蝗虫 蝗虫是害虫，因为蝗虫的繁殖能力很强，又是以庄家等植物为食物，所以人们都不怎么喜欢蝗虫，但是蝗虫却一直消灭不掉，因此，有的人就想到了吃蝗虫的想法。

颜色是咖啡色的。专业工作者能够从蚕蛹腹部的线纹和褐色小点来判别雌雄。蚕刚化蛹时，体色是淡***的，蛹体嫩软，渐渐地就会变成***、黄褐色或褐色，蛹皮也硬起来了。

春卷是由什么习俗演变而来的

春卷是用干面皮包陷料，经煎、炸而成。它由春分之日服用春盘的风俗习惯演化而成。据晋周处《风土记》载：“元旦节造五辛盘”，便是将五种辛荤的蔬菜水果，供大家在春日服用，故又称为“春盘”。

春卷寓意：迎接新春。春卷是中国民间节日的一种传统食品，由立春之日食用春盘的习俗演变而来，到立春时我国民间有吃春卷的传统习俗，表示迎接新春的到来。

立春吃春卷是中国民间的传统习俗。春卷，又叫薄饼、春饼、春盘，具有很长的发展历史，是由古代的春饼演变而来，在全国各地都很流行，江南地区尤为常见，既可以供自己食用，也可以用来待客。

春卷，北方叫春饼，南方的称呼更加斯文，叫春卷。立春吃春卷，由古代立春之日食用春盘的习俗演变而来。春天万木复苏，阳气升发，食春卷正好体现了“顺势而为”的 养生 观。

为什么罗马末期饮食习惯会有巨大变化?

1、饮食习惯的改变： 古罗马社会逐渐***用了古希腊式的餐桌礼仪，如卧床用餐，这在一定程度上改变了他们的饮食习惯。

2、它一方面开拓了罗马人的视野，提高了他们的生活质量，使罗马人在文化上进一步成熟，但是另一方面，东方文化中的消极方面，例如贪图奢华享受的生活态度也为罗马人所吸收，使罗马人在道德层面从此走上了一条下坡路。

3、不过罗马人的饮食习惯也是随着经济发展程度的变化而变化的。经济发展桎梏，崇尚节俭早期的古罗马是一个十分落后和弱小的城邦国家，因为国土面积狭小，经济几乎没有得到发展。

4、这种影响，不仅在文学、政治和经济等方面，还表现在饮食习惯变化上。 希腊人在饮食上颇为节制，主食为大麦，有麦片粥和大麦饼。