菜谱食谱区别风味的原因-菜肴的风味体系包括

照着菜谱做出来的菜不好吃,这可能是什么原因呢?

其实问题很简单，首先一道菜好不好吃讲究，色、香、味、形、而网上很多教做菜只有色和形，说白了就是好看不好吃，大家都是看到视频觉得好看，漂亮吸引住了，要想把一道菜做好没有点功夫是做不好的。

做菜是一种技术，不是简单的蔬菜佐料的混合，火候、火量、佐料放入的时机、顺序、佐料的质量及数量的把握都很重要。这个需要一定的实践经验以后，照着菜谱做就比较靠谱了。

如果在煎炸过程中加入冷水，VAI锅中的温度会立即下降，味道不会出来，最终的味道会很差。在煎炸肉糜、炸肉片等菜肴时，切记要加一些水，以免肉中的水分流失，油炸的肉会新鲜嫩滑。

配料比例不一样。同样的配料比例不一样做出来的菜味道是不一样的。首先是原料的问题，原料好的话好菜就已经完成好一半了。其次是知识，了解食材各个部位的特性和结构，因此对应不同的料理手法。

其实这个在我们身边都会发生的，比如我们去不同的饭店吃同样的菜，肯定会吃出来不同的味道的，有的做的色香味俱全，而有的则是清汤挂口的毫无滋味。

食谱和菜谱有什么区别

1、食谱范围更广，面点、饮料、甜品等的配方都可以称作食谱。菜谱主要指正餐的食物制作方法。

2、食谱也称作菜谱，通常是记载食物的配方，烹饪时间，烹饪方法，制作步骤等等，用以教人们制作食物。经过科学分析，按照某一对象的类别或系统，***取表格或其他比较整齐的形式，编辑起来供人参考的，日常饮食方面的书或手册。

3、食谱和菜谱的区别 定义上的区别：食谱：食谱通常是针对特定的食物或者菜品的描述，包含了制作这道菜所需的所有步骤和材料。食谱可以是针对特定人群或特定场合的。

4、理论上是不一样的。一个给顾客看，一个给厨师学。

食谱和菜谱的区别

我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。食谱也称作菜谱，通常是记载食物的配方，烹饪时间，烹饪方法，制作步骤等等，用以教人们制作食物。

食谱和菜谱的区别 定义上的区别：食谱：食谱通常是针对特定的食物或者菜品的描述，包含了制作这道菜所需的所有步骤和材料。食谱可以是针对特定人群或特定场合的。

食谱范围更广，面点、饮料、甜品等的配方都可以称作食谱。菜谱主要指正餐的食物制作方法。