菜系与营养餐厅的关系-论述菜肴营养组配要求

烹饪与营养专业是什么

烹调工艺与营养主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识技能，进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。

烹饪工艺与营养专业是一门涉及食品科学、健康营养、厨艺技术等多方面知识的综合性学科。

烹调工艺与营养主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能，进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。

烹饪与营养教育主要研究烹饪、营养、管理和教育等方面的基本知识和技能，进行食品营养的研究、餐饮企业的管理等。

烹饪与营养是学的是：烹饪与营养教育专业的学生需要学习烹饪与营养的基本理论、基本知识和基本技能，受到从事科学研究和现代教育理论与实践的初步训练，初步具有烹饪、面点和酒店管理等方面的基本能力和从事教学、教学科研的能力。

烹饪工艺与营养专业是培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才的一个专业。

健康餐的概念

1、健康饮食是指在日常饮食中合理选择和搭配食物，以提供身体所需的所有营养素，同时保持身体体重在正常范围内的一种饮食方式。

2、健康养生餐饮市场广阔 可以说，健康养生餐饮的发展是由社会进步和经济发展决定的，是人民生活水平提高与生活方式改善的迫切需要，是人们为适应社会经济建设，工作与生活节奏加快，家庭服务和单位后勤服务走向社会化的必然产物。

3、世纪进餐制以日进五餐或六餐为宜，三顿正餐外的小餐（上午10点、下午16点及20点左右）称为“小食”，具多重功效。它与平时所说的零食有别，后者无定时定量的概念，导致与正餐的矛盾。

4、健康的膳食是指提供人体所需营养素和能量，同时又不会增加慢***和其他健康问题风险的膳食。

5、平时做到膳食平衡是身心健康的根本，日常生活中要注意热量及营养素的平衡，酸碱值的平衡。根据情况选择自身需求，选择合适食物，常食用酸性食品有鸡蛋，鸡肉，面粉，鲤鱼，猪肉，牛肉，花生等。

烹饪工艺与营养,就业方向是干什么的?

1、就业方向与就业岗位 面向中式烹调师、中式面点师、营养配餐员等职业，烹饪原材料加工、中式烹饪、宴会设计、厨房运行等岗位（群）。

2、烹饪工艺与营养专业就业方向 本专业毕业生主要就职于各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度***村、高级***的厨师，经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。

3、营养配餐领域，从事营养师、食品顾问工作。保健食品领域，从事保健食品配方师、营养师工作，烹饪工艺与营养专业培养具有熟练的烹饪工艺实践技艺、宽厚的烹饪科学理论及相应的餐饮管理知识与营销业务能力的高级职业技术人才。

4、烹饪工艺与营养专业就业方向 各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度***村、高级***、远洋游轮等餐厅的厨师，经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。

5、烹饪工艺与营养专业毕业生可以在餐饮行业、食品加工企业、医院、学校、养老院等机构从事食品管理、营养咨询、餐饮服务等工作。此外，也可以选择从事食品科学研究、食品检测、食品安全等相关工作。