做菜佐料调配营养价值高吗-做菜的佐料功能是什么

炒菜加蚝油的作用是什么?

炒菜放蚝油可以有润色、增鲜的作用。蚝油体态均匀，黏稠度适中，呈红棕色至棕褐色，鲜亮有光泽，具有润色、增强食欲的作用。与酱油相比，蚝油的鲜味来源更加丰富，除了谷氨酸以外，核糖核酸也是蚝油的呈味主体。

帮助调味 其实蚝油被分为淡味和咸味，在炒菜的时候加蚝油，还具有调味的作用，它相对酱油等调味料的盐含量要高一些，通常适量的添加蚝油后，不需要再添加盐了，不然食物可能会很咸，让人无法下口。

蚝油是做菜时的调味品，有增进食欲、延缓衰老、健脑等功效。蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，是广东常用的、传统的鲜味调料。

长期吃炒菜放的调味料对身体有害吗?

1、只要调味料适当加入菜中对身体是没有什么影响的。

2、多吃调味料会产生更多的致癌物，凡事太过了都是不好的。盐和有些吃多了会引起高血压，辣椒和辛辣吃多了会上火，也会对胃有损伤。现在大部分调料中都含防腐剂，食品添加剂，色素香精等，为了身体健康，应该尽量少吃。

3、我们常用的调味剂主要有：鸡精、味精、酱油、醋、盐、糖等，事实证明，只要保证调味料以适当的用量加入菜中，对身体是没有什么害处的。

4、调料是烹饪中不可或缺的一部分，常用的调料包括盐、糖、酱油、醋、辣椒等。这些调料在适量使用的情况下，对人体是安全无害的，并且还能增加菜肴的美味。如果过量使用或者长期摄入过多的调料，可能会对健康造成一定影响。

烧菜时不放味精和鸡精只放盐,是不是更健康一些?

不会，味精和鸡精都是化学合成的调味品，中间的成分有一些是对人体有害的，长期大量食用对健康不利，反而只放盐相比之下会更健康。

所以在平时做菜的时候，可以选择只放盐，不放鸡精或者味精，这样会更加健康一点，也能保留菜原本的味道。虽然不放鸡精和味精，口感会差一点，没有比较鲜的味道，但是健康的方式才是真正的好方式。

如果是正常的成年人放鸡精或者是味精无非为了提鲜是完全可以的，没有说不能吃或者是吃了有多大的害处。

要看个人饮食喜好和习惯。味精和鸡精的主要成分是谷氨酸钠，若有家人血压偏高，建议减少膳食钠的摄入量，从减掉这两精开始。

如果您炒菜有放味精家里好多年都没看见鸡精了，鸡精如果不是为了拍视频需要的话，我根本不会放，淡盐口味清淡的食物，健康养生点，现代的人也开始看重这些方面了用味精或者鸡精反而会破坏食材自身的鲜美味道。

但是像鸡精和味精这些东西适当的放一点还是可以的，但是千万不要放太多，尤其是注意放的时机千万不要在温度非常高的时候，将味精和鸡精放进去，因为此时放进去的话，可能会有一定的毒素堆积。