豆瓣酱的营养与危害-豆瓣酱作用

吃豆瓣酱有什么营养或者害处

1、豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。一般人群均可食用，高血压患者、肾病患者应少食。G6PD缺乏者（俗称蚕豆病）食用有可能引起溶血反应。

2、豆瓣酱的坏处：一般人群均可食用，高血压患者、肾病患者应少食。G6PD缺乏者（俗称蚕豆病）食用有可能引起溶血反应。

3、准妈妈慎吃豆瓣酱中虽然含有蛋白质和氨基酸等营养元素，但是它是经过发酵的咸味调味料，盐分较高， 而且含有亚硝胺类物质。准妈妈在孕期食用了豆瓣酱，易致癌，而且还可能导致胎儿畸形，严重影响胎儿健康。建议准妈妈慎吃。

4、健脑：豆瓣酱是用蚕豆制成的，蚕豆中含有一定的对大脑神经有益的磷脂成分，适量食用具有一定的健脑益智的作用。

豆瓣酱吃多了会不会对身体有害?

豆瓣酱是大众化的调味品。但是吃多了也是不好的，会上火。孕妇可以少量的吃，孕妇的饮食最好主要是以清淡为主，为了自己和宝宝的身体健康，饮食和运动是格外重要的。豆瓣酱能给孕妇吃吗 豆瓣酱能给孕妇吃。

豆瓣酱里的盐分高，高盐分会吸收大量的水分，增加肾脏的负担。容易造成身体水肿。尤其是下半身的废水不容易排出去。豆瓣酱属于腌制食品，里边的亚硝酸盐的含量很高。

虽然食用豆瓣酱没有什么危害，但是豆瓣酱中含有大量的盐分，人体大量摄入盐分是非常不好的，会导致一些疾病危害身体健康，所以豆瓣酱适量食用就可以了，不要吃太多。

豆瓣酱的功效与作用

从中医角度看，豆瓣酱中的蚕豆具有补中益气、健脾利湿、止血降压、涩精止带等功效。因此，豆瓣酱对于一些常见病症如中气不足、倦怠少食、高血压、咯血、衄血、妇女带下等有一定的食疗作用。

豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。

豆瓣酱有增加食欲、健脑补脑的功效作用，食用时可以直接拌饭，可以做汤、炒菜，或者当做蘸料。烹饪时加入豆瓣酱可以使食物的颜色更鲜亮。

豆瓣酱过期还能吃吗

1、郫县豆瓣酱过期了就不能吃了，容易造成“生物型”中毒，郫县豆瓣酱一般开封后用后需要及时盖上盖子，以免接触空气时间久变质，郫县豆瓣是成都市郫都区的特产，也是中国地理标志产品。

2、豆瓣酱放三年不能吃了。豆瓣酱三年已经过了保质期。食品过了保质期就不要再吃了，即使没有***，其中的成分也发生了变化，营养成分，色香味都会有改变，达不到预期的使用价值。

3、最好不吃。任何吃的东西过保质期了，建议都不要进行食用了。食物中毒一般分为“生物型”和“化学型”两类。由于食用过期食品导致的食物中毒属于“生物型”中毒。