最考验厨艺的家常菜-最考验厨师的菜

家庭聚餐时,做哪几道经典的家常菜,可以让全家老少都夸你厨艺好呢?

香葱爆腰花用材：猪腰200g，小香葱100g。适量油、盐、姜、木薯淀粉、鸡精、老抽王、生抽酱油、小红椒。作法：将猪腰撕下净颜术一剖为两截，切除肾上腺素，随后清洗首先用斜刀功将猪肚划为一字刀花，再用直刀功断开。

春节家宴聚餐，必备的6道吉祥菜，照着做，全家人夸你厨艺好。

备好所需资料，豆腐最好是***用北豆腐，北豆腐又被称为老豆腐、硬豆腐，用卤汁做黏合剂制作而成的豆腐，强度、韧性和延展性极强。

豆芽菜炖豆腐食物豆腐1盒、豆芽适当、蒜泥适当、麻椒适当、郫县豆瓣酱适当、肉沫适当、生抽酱油适当、盐适量、白砂糖适当作法豆腐拿掉包装盒子切片预留。

家常菜很考验厨艺,很多人会做,你有比较拿手的吗?

茶树菇烧肉茶树菇是本人非常喜欢的一种食用菌食材，尽管口味上没有那麼嫩滑，可是香气与众不同并且非常有嚼劲，配搭上红猪瘦肉得话，确实很美味。红烧排骨就很少讲了，很多人都是做，称得上最解馋解饿的特色美食之一。

辣椒炒五花肉，做法简单快捷，主要是对肉的腌制很考验厨艺，肉用生粉，盐、生抽腌制2分钟，炒七分熟后盛出，然后炒辣椒，2分钟后，肉放入锅里一起炒，然后加半勺水收汁就可以了。清灼菜心。

我最拿手的还是凉拌菜，粉丝黄瓜豆腐皮是必备的食材，现在又加上了木耳，胡萝卜丝，核心技术是炸好一碗香喷喷的芝麻辣椒油，准备好的食材全部混合，加上麻油醋蒜末等辅料拌匀，颜值爆表又给力，总是被食客一扫而光。

柠檬鸭这是广西武鸣的一道特色美食。用柠檬做出来的鸭肉不仅没有腥味，还有柠檬的酸香味，酸辣开胃，真的特别好吃。具体做法如下：准备鸭子一只，酸姜，酸荞头、酸辣椒，酸柠檬，姜若干备用。

我的拿手菜可以根据季节的不同，市场上的新鲜食材而不断变化，毕竟不时不吃么！ 我家常菜都会做，也做得不错。没有特定哪一道是拿手菜。比如糖醋排骨，油焖大虾，清蒸鱼，红烧猪蹄，这些家常菜中的硬菜都很上手，做的很好。

考验厨师功底三道菜是什么?

1、而土豆丝就是考验师傅的刀功，而爆腰花就是看师傅的火候掌握，炒出的菜品没腥臊味 口感鲜嫩带脆。肉丝的上浆，腰花的除腥，土豆丝切的均匀度还有鱼香味型的把握和爆腰花的火候。基本上这三个菜就概括了做厨师的基本功了。

2、一般在招聘厨师的时候需要尝厨师做的菜肴，一般是厨师，做这三道菜，基本上可以看出他的水平。越是简单的菜品，越能考研师傅的技巧。 糖醋里脊和咕老肉。糖醋里脊肉和咕老肉，很多朋友把这两个菜混淆了。

3、必考科目一：椒腐通菜 做好这三道菜肴是一个粤菜厨师必备的基础，这三道菜做好，其它的菜品大抵也差不到哪里去。

4、初级厨师证考三个菜。初级厨师证考试分为理论考试和实操考试，实操考试就是实际操作，包含刀工、摆盘、凉菜和热菜，初级厨师证考三个菜；理论考试一般是机考，基本都是选择题和判断题，还是比较容易通过的。

5、罐焖三宝鸭 这道菜在国宴中是一道非常经典的菜，精选优质的填鸭，混合板栗加上小枣和莲子一起炖煮，然后装入国宴特质的紫砂锅蒸熟。这道菜曾是国宴的招牌菜，也特别考验厨师的功底。

6、做法 木耳用水泡发后切丝，胡萝卜[_a***_]切丝，青椒洗净切丝。姜、葱、蒜切末，辣椒洗净去籽，切成碎末，淀粉加水调成湿粉备用。瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝，加入盐和调好的水淀粉，抓匀。

家常菜做法大全有图窍门(让你的厨艺更上一层楼!)

清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼是一道非常健康的家常菜，它的做法也非常简单。首先，将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后用刀在鱼身两侧各切三刀，撒上盐和料酒腌制一下。

炒鲜虾，炒鲜虾前，用泡浸桂皮的沸水烫一下，这样炒出来的虾味道更鲜美。炒腰花，腰花切好后，加少许自醋，浸水10分钟，腰花会发大、无血水，炒熟后洁白爽口。

烹入适量盐和糖调味，再加少量水焖煮翻炒均匀，最后加入味精和胡椒粉提味即可出锅。青番茄既可以做成素菜也可以搭配肉类，味道清新鲜美，是一道家常菜中不可缺少的食材之一。尝试学会这些做法，让你的厨艺更上一层楼。