配菜佐料地域特色是什么-配菜佐料地域特色是什么菜

江南的冷拌面有哪些特色?

1、江南冷拌面的特点是味道很清爽，吃面的时候凉爽可口，可以随饭随吃，这种面颇受大家的欢迎。很多年轻人喜欢吃面，江南冷拌面吃起来很爽滑，面不粘在一起，吃起来很筋道很好吃。

2、新罗坊金银街，（2人）冷拌面、石锅拌饭、锅烧鱿鱼、烤五花肉、牛里脊。可家福宁海路京可酸菜鱼对过巷口，南阴阳营38号，TEL：833126783314283。

3、鸡头米要夏天，不过貌似没有卖熟的，都是买了自己回家烧，拿开水煮煮加点糖就好了。那个十大小吃在老街上都有，但糖粥和酒酿饼现在都很难找到了，味道做工也比以前的差远了。

4、黄流老母鸭，一道色香味俱全的传统名菜。最大特点体现在“老”字上，所选的鸭子，必须是下过蛋的一年以上的老鸭子。其源于乐东黄流镇，一般有白斩、干煸、熬汤等做法。

为什么某些地区做菜用放很多调料,炒个菜还要放葱姜蒜料酒啊糖鸡精十三香...

觉得是一个合格的家庭主妇还是一个大厨，炒菜都离不开葱，姜，蒜，辣椒，八角，茴香，香叶等等这些比较常见的调料。这是土里长出来的最健康的调料，也是最欢迎最美味的调料。加上油加上盐就是美味。

增加味道。南方人重视菜的口感，喜欢甜味较浓的菜肴，因此经常加入适量的糖来提升美味度。糖能够降低菜肴的苦味和酸味，增强菜肴的香甜味道，使人食欲大增。 调节口感。

炒青菜 虽然说炒青菜好像非常简单，但是炒青菜也是非常考验厨艺的一道菜。

葱姜蒜：葱姜蒜是烹饪中不可或缺的调味品，可以为菜肴提供香味和口感，并具有一定的杀菌作用。葱姜蒜可以生食或炒菜时加入。

黄酒中的氨基酸还能与调料中的糖形成一种诱人的香气，使菜肴香味浓郁。 问题二：炒菜用的料酒是指什么酒？ 料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。

不是世界各地都用葱姜蒜调味的。不同国家和同一国内不同地区的烹饪流派，一般都有自己的特色调味料为标志。例如兴渠仅在印度部分地区使用。在全世界大部分地区和文化中最常见的调味料是食盐。

江苏有什么特色的菜系?

主要是淮扬菜。淮扬菜，是我国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。

开洋蒲菜——主要原料为蒲菜的根茎，此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味，做成菜肴，味鲜爽口，营养丰富。香菇油菜——是用香菇、油菜制作的江苏地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口味清淡，营养丰富。

名菜有金陵叉烤鸭、老鸭汤、炖生敲、烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。

四川菜系，简称川菜。特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，[_a***_]鸡丁，樟茶鸭子等。广东菜系，简称粤菜。

文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州和淮安，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。

最能代表江苏特色的菜品有苏菜系的清汤火方、松鼠桂鱼、水晶肴蹄，扬州的鸭包鱼翅，南京的盐水鸭，淮扬菜系的鸡汁煮干丝等。

山西饮食特点是什么

1、选料精细，切配讲究，以咸为主，酸甜为辅，菜肴具有酥烂、香嫩、重油、重味的特点。山西面食最著名，品种多，吃法别致，风格各异，成品劲道，无不滑利爽口，余味浓长，山西面食可成宴，从头到尾不重样。

2、饮食特点 山西人喜食杂粮，干饭稀饭结合，主粮杂粮调剂，花样多，南北风味各异。晋北地区寒冷，喜食含热量较高的莜面、山药蛋、玉米等，副食佐以萝卜、豆腐及腌菜。

3、山西民间百姓的饭菜中用醋量很大，这种饮食习惯是众所周知的。

4、山西人喜欢吃咸菜，大部分自己腌，萝卜、豆角、大白菜等等都能腌，在山西吃咸菜是每个人都喜欢的，口味有酸，有咸的 ，口感较脆，山西人腌咸菜要用粗盐，据说粗盐腌制的好吃。

5、这同当地的水土特征、自然气候和多数人以杂粮为主的生活条件有着直接关系。例如，贫乏的餐桌上，全靠盐、醋来调味；艰苦的劳作之后，身体需要大量盐的补充。山西民间百姓的饭菜中用醋量很大，这种饮食习惯是众所周知的。

6、凉粉是山西省一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成。做好的凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”。羊杂。