菜系选择-菜系流派

从八大菜系中选择一道菜系的原因

1、粤菜 粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，以广州菜为代表，凡是天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席其注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。代表做有白斩鸡、白灼虾盛名。

2、分量大，也是大家喜欢川菜的一个原因。年轻人一起吃饭，讲究一个吃得畅快、吃得开心，吃川菜花钱不多，还能吃得爽、吃得痛快，自然会让让你年轻人更对川菜念念不忘。

3、中国的八大菜系，我最喜欢的是川菜，川菜口味儿贼拉拉的辣呀，但是辣着舒服。因为当地气候的原因，只有吃辣味的食品才能够去除体内的湿气。对身体健康有益。

4、八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、浙菜、徽菜、闽菜和湘菜。这八大菜系分别代表了每个地方的饮食文化和人们的饮食习惯。它们其实有自己的特色，都是当地人心中的国菜。

5、所谓八大菜系，早在商周时期，中国的饮食文化就已经形成，再到春秋战国时期的齐桓公，饮食文化中出现了南北菜系风味的差异。唐宋时期，南北风味形成了各自的体系。经过多年，南甜北咸的品味基本形成于南宋。

6、鲁菜难度最高，被称为八大菜系之首。以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜。

八大菜系?

“八大菜系”指的是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，而“四大菜系”是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。在清代，就形成了鲁、川、粤、苏这“四大菜系”。

NO：1 八大菜系之鲁菜 八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗风尚有关。山东是中国古代文化的发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。

=== 广东菜系 === 流派：有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽是我国八大菜系的特色美食。四川特色菜派系：有成都市、重庆市2个派系。特性：以味多、味广、味厚、味浓而出名。

我国八大菜系分别是如下：四川菜系流派：有成都、重庆两个流派。特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。山东菜系流派：由济南和胶东两部分地方风味组成特点：味浓厚、嗜葱蒜。

家庭菜系推荐菜谱

西芹炒腊肉，是一道美味佳肴，主料是腊肉，西芹。芹菜味甘、苦、性凉，归肺、胃、肝经；具有平肝清热，祛风利湿的功效。青椒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。

家庭会餐的10个经典菜有红烧肉、麻婆豆腐、水煮肉片、鲤鱼焙面、口水鸡、灯影牛肉、回锅肉、夫妻肺片、鱼香肉丝、香辣虾。红烧肉：红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。

凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。

香菜牛肉 香菜牛肉是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，属于湘菜特色菜式，主要原料有黄牛肉、香菜、辣椒等，色香味俱全，香辣可口。部分资料亦将此菜式列入川菜菜谱中。