餐饮分哪些菜系餐厅类型-餐饮几大菜系

快餐具体有什么种类?

1、按经营方式、工业化程度可分为：传统快餐、现代快餐。按菜品风味可分为：中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐。按品种形式可分为：单一品种快餐、组合品种快餐。

2、第一是饭食类。如中式套餐类、炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭、排骨米饭、西式套餐等。第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面、拌面、刀削面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等。第三是面点类。

3、按品种形式可分为：单一品种快餐、组合品种快餐。中式快餐的种类第一是饭食类。如中式套餐类、炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭、西式套餐等。第二是面条类。

家常菜,大锅菜,饭店菜,酒店的菜有什么不同?

1、最大的差别是它们两种口味不同，家庭做的菜更加色香味俱全，而饭店的菜只是平淡无奇。

2、口感：饭店的做菜基本都是大火候，多调味料，少时间（宁可不熟也不要焦），家里的相对于来说就比较“温和”了，所以在吃起来的时候重口味的吃饭店的比较好吃、过瘾，喜欢清淡的朋友家里做的就比较好。

3、第二：饭店的烹饪技法更加广泛。大家一般在家里做家常菜，也就是炖，炒，当然这也根据地域不同来区别。

4、因此如果你吃惯了清淡的菜，你就会觉得饭店的菜更加入味，口感更好。

5、自己家的菜是自家炒的，讲究和自己的口味。饭店菜全是厨师烹饪，口味更好饭店的菜是专业厨师做出来的，讲究色香味意形。总之饭店菜和家常菜在吃的时候氛围是不同的。饭店里面更多是外表。

6、本质上没什么区别，家常菜在于居家日常不重品相，饭店菜在于商业化，注重口味和外观，饭店的菜最突出的是口味，外观次之，方法上最为重要的是在于烹饪的技法不同于居家日常，厨房也是受制条件之一。

餐饮服务中的餐馆包括哪些

从业态上分：饺子、火锅、包子、茶饮、烧烤、自助餐、快餐、简餐、西餐、中餐、地方小吃、文旅小镇、美食广场、食堂、酒店餐饮、餐饮新零售等。

餐馆（含酒家、酒楼、酒店、饭庄等）：是指以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的单位，包括火锅店、烧烤店等。

一）餐馆（含酒家、酒楼、酒店、饭庄等）：是指以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的单位，包括火锅店、烧烤店等。

如果让你开个饭店,你会选择哪个菜系作为主打?为什么呢?

1、而且，有些餐馆想要做某地的特色菜，不管是川菜、湘菜、鲁菜、粤菜，要知道各个地域的菜的独特，怎么可以保留他们的菜品特点，怎么做可以实现创新。

2、个人比较倾向于川菜。在中国普通的大众菜川菜第一南北都以吃。鲁菜北方代表但南方人几乎不吃，不是所有人。湘菜纯辣椒原味辣，很多模仿川菜但无味。

3、在馆子里吃家常菜，肯定首选川菜。因为川莱有很多[_a***_]可以给你开胃，连感冒了都能找到下饭的莱，而且川莱有一半的做法是可以不用辣椒的，但能开胃。

4、名菜：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉 湖南菜系注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。

5、粤菜被评为最上档次的菜系，其实就是因为粤菜的使用价值很高，而且营养价值非常高。

6、北京烤鸭 北京烤鸭是北京的一道名菜，色味俱全，在中华美食中拥有极高的赞誉，它位于中国十大名菜人气排名第一是无可厚非的是。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。