食谱佐料-佐料清单

四川人做菜一般会放什么调料?

1、炒菜需有葱姜蒜，这是放之四海而皆准的真理，但是三椒却是真理之上的翻新，是味的进一步扩充，四川人尤其把这三椒的花样弄得别出心裁，产生了七滋八味，创造了世界闻名的川味。 七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸。

2、不能放花椒，制作凉莱时调料不下锅，不勾芡，醋略少于热菜用量，而盐的用量应多一点。调料：盐、酱油、白糖、醋、泡红辣椒、味精、姜、葱、蒜，多用于热菜。鱼香味分三种：凉菜、热菜、挂汁的菜。

3、所以对四川菜来说调味品当中不可缺少辣椒。豆瓣酱看各种美食节目当中就能发现，在做川菜的时候，厨师都会挖一大勺的豆瓣酱放在锅底，从而为川菜增添滋味。

4、将五花肉洗净血水，锅内加入冷水、葱段、姜片，花椒、黄酒适量烧开后再放五花肉。捞出浮沫，将五花肉煮到七成熟左右，筷子可插入肉中即可，捞出放盘中冷却。

家庭炒菜菜谱食谱

推荐三道简单菜谱家常菜做法如下：红烧肉；五花肉洗净后用厨房纸擦去水分，切成大小合适的块。铸铁锅烧热，放进五花肉块。

青椒炒肉丝：将瘦肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。青椒洗净切丝备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝翻炒至变色，再加入青椒继续翻炒即可。番茄炒蛋：将鸡蛋打散备用。番茄洗净切块备用。

经典家常菜菜谱：农家小炒肉 食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，盐，蒜，料酒，生抽。做法：将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。

鲮鱼丸煮萝卜 鲮鱼肉泥，加盐、胡椒粉、少量鸡精，伴至起胶；用冷水加生粉，拌在鲮鱼肉泥里，作出丸子来。用生姜爆香萝卜，然后煮至透心。加鲮鱼丸子。 瑶柱蒸豆腐 用“广发”牌豆腐，蒸好，然后把水倒去。

土豆炖排骨 排骨炖土豆是一道以土豆，猪排骨作为主要食材，以花椒，料酒，姜，香菜，葱，盐，味精作为调料制作而成的菜肴。口味咸香。香菇炒鸡肉 准备适量香菇、两个鸡腿。鸡腿比鸡胸肉更嫩更好吃，建议用鸡腿。

家庭普通菜谱1 酸辣凉拌土豆丝 原料： 土豆、香菜、干红辣椒、小葱。

逆水寒烹调菜谱

1、西湖醋鱼 食谱配方：2佐料+2一级河鲜。烹饪方式：翻炒火。佛印烧鱼 食谱配方：3一级河鲜+佐料。烹饪方式：翻炒火。石髓羹 食谱配方：2佐料+3水稻。烹饪方式：翻炒火。灵隐素面 食谱配方：佐料+3小麦。

2、醋烹西湖鱼 如何烹调：菜单栏-身份-烹调中找到醋烹西湖鱼。食谱配方：一级河鲜*佐料*2。烹饪方式：翻炒（火）。佛印烧鱼 如何烹调：菜单栏_身份-烹调中找到佛印烧鱼。食谱配方：一级河鲜*佐料*5。

3、《逆水寒》烹饪菜谱：2佐料+2禽肉+风=卤鸭。《逆水寒》是一款由温瑞安正版授权，杭州网易雷火科技有限公司开发的武侠题材手机游戏。

4、《逆水寒》菜谱配方：卤鸭：2佐料+2禽肉+风，瓜齑：二级河鲜+2小麦+佐料+火，胡饼：3佐料+小麦+火+雷，蟹生：2***河鲜+2佐料+冰，月饼：花卉+2小麦+佐料+火+土等。