由于古代生活比较贫困,北方地区以面食为主,可直接食用充饥,没有多余精力、也没必要研究菜式。南方地区较富裕,且以大米为主食,才会开发菜肴。所以八大菜系有7个在南方,只有山东因为靠海,生活相对富裕,有鲁菜系。
特别是对于八大菜系中只有一个是北方菜,其余七个都是南方菜这一问题。原因其实很简单。因为南方的菜品有很多不同的文化底蕴,而且,每一种菜系都有属于它自己独特的故事和寓意。
北方长期以面食为主,饺子面条等,对菜讲究不多;南方以稻米为主,需要大量配菜,否则难以下咽。例如吃面食多的山西人爱吃醋。因为古代山西蔬菜较少,人们为了增进消化,就大量吃醋。
在这些菜系中,另外七种全是南方在怎么可能代表我们的中国饮食呢?首先,八大菜系的评选并不是根据味道来选择出来的,在挑选八大菜系中还考虑到了文化以及内涵。
1、山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响,因此有人认为鲁菜为八大菜系之首。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是中国古文化发祥地之一。
2、NO:1 八大菜系之鲁菜 八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游,气候温和,胶东半岛突出于渤海和黄海之间。
3、我觉得 中国菜系 形成的主要因素是地理环境因素 。比如说气候 ,会影响当地的植物生长 ,从而 影响中国 菜系的主要食材。比如说川菜是比较辣的 因为当地的气候是比较潮湿的 然后吃辣能够去湿 。
中国四大菜系,有鲁菜、蘇菜、川菜、粤菜。 鲁菜:即山东菜系,由齐鲁、胶辽、孔府三个菜系组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系源远流长,对其他菜系,乃至整个中国饮食文化影响深远。川菜:即四川菜系。
如果按四大菜系分:有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。也有分八大菜系的。其中各大菜系交相辉映,各有千秋,成为了中华民族珍贵的文化瑰宝!四川菜系,简称川菜。特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。
中国四大菜系是川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜。川菜 川菜即四川地区的菜肴,是中国汉族四大菜系之一,也是最有特色的菜系,民间最大菜系,同时被冠以“百姓菜”。鲁菜 四大菜系之一,也称山东菜。
最早的四大菜系,总结为四大菜系——鲁、苏、粤、川。每一菜系都有自己独到的烹饪技法和绝美味绝。鲁菜(山东菜)作为四大菜系之首,它是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系。
中国的四大菜系有,川菜,粤菜,鲁菜,徽菜,这是中国的传统四大菜系 。
第一种:山东菜 、四川菜 、江浙菜、广东菜 ;第二种:山东菜 、四川菜 、淮扬菜 、广东菜。
1、“八大菜系”指的是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜,而“四大菜系”是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。在清代,就形成了鲁、川、粤、苏这“四大菜系”。
2、“八大菜系”是在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。其包括鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
3、其中最有影响和代表性的也为社***公认的有:鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。
4、中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵,其菜肴之特色也各有千秋。=== 广东菜系 === 流派:有广州、潮州、东江三个流派,以广州菜为代表。特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等,口味特点是爽、淡、脆、鲜。
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