食谱营养素评价-食谱的营养评价原则为各种营养素与dr is相差不超过

如何评价食品的营养价值

1、⑤食品的营养质量指数。食品价格不一定反映食品的营养价值。食品营养价值的高低是相对的。同一类食品的营养价值可因品种、产地、成熟程度、碾磨程度、加工烹饪方式等不同而有很大区别。

2、营养成分种类是否丰富。如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、各类维生素、矿物质等营养成分的含有量；分类营养素价值。

3、营养成分的种类和数量：食品中提供的营养素种类是否齐全，数量是否充足，是评价食品营养价值的重要指标。一般来说，食品中所提供的营养素种类及其含量越接近人体需要，则该食品的营养价值就越高。

4、食品的种类不同，其营养价值各异。对于食品营养价值的评价主要取决于3方面：一是食品所含营养成分的种类；二是各种营养成分的数量多少；三是人吃了以后是否好消化。

5、感官评价：包括食品的色、香、味、型等感官指标。如果食品的感官指标越符合人体需要，则其口感、美味程度就越好，营养价值也就越高。 安全性：考虑食品中是否存在有害物质或是否含有易引起过敏、不耐受的食物成分等。

关于食品营养质量的评价

1、营养成分的种类和数量：食品中提供的营养素种类是否齐全，数量是否充足，是评价食品营养价值的重要指标。一般来说，食品中所提供的营养素种类及其含量越接近人体需要，则该食品的营养价值就越高。

2、营养成分种类是否丰富。如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、各类维生素、矿物质等营养成分的含有量；分类营养素价值。

3、经计算可知蛋白质的INQ等于1，说明该产品的蛋白质营养价值和能量供给基本一致；脂肪的INQ小于1，说明该产品的脂肪营养质量不高，不能满足需要；碳水化合物的INQ大于1，说明该产品是富含碳水化合物的食品。

请简述食谱的综合评价内容。

食谱的评价内容如下：味道真的不错，朋友都喜欢吃。今天还是比较***的，去了没有排队，坐下之后人瞬间好多。不过感觉涮菜吃的时候有点咸了，不过量绝对是够的。

食谱评价包括以下内容：食谱的能量和营养素计算，计算完后应与参考摄入量或营养目标相比较，检查是否达到要求，首先是能量是否达到要求。食物种类和比例。

中国饮食讲究“适量”、“少许”，这与每个人的口感、家教、习惯、成长史以及血缘、经验等有关，而“食谱”是只讲大概，决不讲手感的。食谱的综合评价内容不包括与其他食谱进行对比。

食谱的评价内容如下：营养食谱，顾名思义，即可以补充营养的食物谱，不同年龄不同体质对食物的要求不同，相应的食谱只有合适的才是最营养的。

收集和分析 收集所需评价的食谱信息，包括食材配方、烹饪步骤等。根据提供的食材配方和烹饪步骤，计算食谱中的营养成分含量。对比和评估 将食谱中的营养成分与健康标准进行比对，如推荐的每日摄入量或其他特定健康指标。

并且又对其日常食谱进行了评价分析。 以下幼儿食谱为世纪花园北园10月14日—10月18日一周内的食谱： 总述：配餐上合理，合理的应用了平衡膳食的知识，在早餐安排上较合理，中餐、午点也搭配合理。

进行食谱营养评价的目的是()

1、如下是进行食谱营养评价的三种目的：全面了解各种食物的天然组成成分，包括营养素、非营养素类物质、抗营养因素等。提出现有主要食品的营养缺陷，并指出改造或创制新食品的方向，解决抗营养因素问题，充分利用食物***。

2、解析：膳食调查属于营养调查的一部分，通过了解被调查对象在一定时间内通过膳食摄取的能量、各种营养素的数量和质量，据此来评价个体或群体的膳食数量和质量，以及评价被调查对象能量和营养素需求获得满足的程度（B对）。

3、【答案】：B 进行膳食调查的主要目的是了解膳食组成及营养素摄取情况，评价营养需要得到满足的程度。