菜系与营养-菜肴和菜系的区别

八大菜系里最精细最营养最科学是那个菜系

最精细的是淮扬菜，淮扬菜选料严谨，刀工精细，因为口味咸甜适中，适合南北人食用而闻名。其中非常注意营养，如大煮干丝，文思豆腐等等经典菜。都是非常有营养。咱们也不能说彻底否定每个菜系。只能说是各有所长。

我觉得粤菜最健康。粤菜又称广东菜，是国内民间第二大菜系，仅次于位居第一的川菜，在国外，粤菜也成了中国的代表菜。粤菜注重菜品的原汁原味，鲜香清淡。每一种菜系的形成都是跟当地的自然环境和历史人文有关的。

八大菜系中哪个最精致？是苏彩！淮扬菜是苏菜中最好最精致的！淮扬菜非常注重刀工，但是所有淮扬菜经验丰富的厨师，刀工都非常细致。淮扬菜形式精美，味道醇厚。淮扬菜在烹饪技巧上善用火候，讲究火候技巧，擅长炖、焖、煨、蒸、烧、炒。

至于鲁菜由于尊孔尊儒的原因，一直在历史上有很大的影响力，而且八大菜系也是以鲁菜为首的。北京菜，东北菜很大一部分也是受了鲁菜的影响，只是近些年来鲁菜的影响力有所下降。

湘菜又叫湖南菜，是历史悠久的汉族八大菜系之一。湘菜制作精细，在用料上也比较广泛，口味也是多变，讲究实惠，色泽上追求油重色浓多以辣椒为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。

番茄虾球是哪种菜系?有哪些营养?

1、番茄虾球一道地道的鲁式甜品，也就是鲁菜菜系。番茄虾球怎么做呢？原料：虾、番茄酱，配料：葱丝、姜丝，调料：盐、料酒、淀粉、番茄酱 做法：把大虾去头、去壳。

2、番茄虾球的做法十分讲究，它很重视口味和口感的搭配，并且酸甜开胃，是一道地道的鲁式甜品菜谱。

3、山东地方菜，属于鲁菜系。做法：大虾去头去皮去虾线，用柠檬盐渍一下去腥味。家用绞肉机内倒入虾肉，蛋清，核桃油，少量淀粉打成泥。捣鼓成虾球，放锅中煮熟捞出备用。西红柿去皮切丁，放锅中炒制成番茄酱。

4、番茄虾球是山东地方菜，属于鲁菜系，番茄虾球酸甜开胃，尤其是虾球很脆爽，入口都咯吱咯吱的。番茄虾球是一道地道的鲁式甜品菜谱 。番茄虾球的做法十分讲究，重视口味和口感的搭配 ，是一道很讨人喜欢的小菜。

在营养与健康方面,八大菜系是不是应该这么

所以不管是从烹饪方式说，还是从食材选用上讲，粤菜都更注重健康营养。

粤菜 粤菜是广东菜系的代表，是中华美食的代表之一。它的特点是讲究原汁原味，崇尚鲜、嫩、脆、软，讲究营养和健康，注重烹调技巧，口味清鲜浓郁、回味悠长。比较有名的菜品有叉烧、白切鸡、深井烧鹅、什锦糖不甩等。

总之， 健康 的饮食习惯，合理、全面、均衡的膳食结构，是保持身体 健康 的关键。因此，生活中要少吃过于油腻、含糖量过高、腌制类、油炸类的食物。

粤菜是最健康的，粤菜一直提倡的是材料新鲜，原汁原味，而且口味普遍清淡。

探究八大菜系的特点及代表菜品

代表菜：鸡丝酱干、软兜长鱼、盐水鸭、蟹粉狮子头等。05 闽菜/菜肴 闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙等地方风味菜肴为主形成的菜系。福州菜是代表。它的特点是味道鲜美。

川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。代表名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 。粤菜特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

代表菜品：烤方、狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。NO：8 八大菜系之[_a***_] 皖南的徽州菜是徽菜系的主要代表，起源于黄山麓下的歙县，即古代的徽州。

川菜系 川菜系是一个历史悠久的菜系。它的发源地是古代的巴国和蜀国。历代典籍和各个朝代的文人骚客的诗词文章里有不少对于川菜的记载。川菜风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。

红果干怎样吃

1、串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。

2、将柠檬与山楂一起用来泡水喝，由于维生素含量极为丰富，因此是美容的佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，起到美白的作用。

3、红果干实际上就是把山楂晒干之后制作的一种食物了，对于红果干来说，相对于山楂是更容易被我们保存的，同时红果干还可以用来帮助我们泡水喝，效果还是非常好的。

4、促进消化：山楂干泡水含有丰富的果酸，可以***胃液分泌，帮助消化食物，缓解消化不良、腹胀等症状。 调节神经系统：山楂干泡水具有镇静作用，可以缓解情绪波动和焦虑症状，对睡眠和神经衰弱也有一定的调节作用。

5、红果肉干详细制作步骤原料处理：猪瘦肉用温水洗干净，去皮去筋。把红果冲洗干净切成圆片。

6、山楂酸、柠檬酸、黄酮类等，有消食化积，降低血脂和减轻动脉硬化的疗效，常食可预防心血管疾病。“红果”用红果与白糖制而成，色泽红润，甜酸适中，味美可口，营养丰富，是醒胃助餐的佳品。红果干就是山楂加工的产品。

烹饪与营养要不要分菜系?

中餐烹饪是属于营养与烹饪系的。现在文化学校也有这样的专科。

一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、***特产、饮食习惯等影响。

合理搭配——川菜烹饪，要求对原料进行合理搭配，以突出其风味特色。川菜原料分独用、配用，讲究浓淡、荤素适当搭配。味浓者宜独用，不搭配；淡者配淡、浓者配浓，或浓淡结合，但均不使夺味；荤素搭配得当，不能混淆。

还有不少水中和山地植物富含多种营养成分，对身体健康十分有益。3特点是口味清淡为主。3菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。3运用香糟、黄酒调味。

厨师，按照大的饮食烹饪方式分类，可以分为中餐厨师、西点师、西餐厨师进行划分。厨师，按照世界三大菜系方式进行分类，可以分为中餐菜系厨师、法式菜系厨师、土耳其菜系厨师。

该专业的培养要求：该专业使学生学习烹饪与营养的基本理论、基本知识和基本技能，受到从事科学研究和现代教育理论与实践的初步训练，初步具有烹饪、面点和酒店管理等方面的基本能力和从事教学、教学科研的能力。