饭菜佐料食品历史发展-烹饪原料的发展变化历史

古代人们做菜有哪些调味品(古时候做菜用什么来调味)

鲜调味品。有：大葱、葱头、大蒜、生姜、香菜。 香辛调味品：大茴香、小茴香、莳萝、食茱萸、花椒、丁香、桂皮、辣椒、竹叶椒、砂仁、陈皮、甘草、当归、川芎。 粒粉调味品。

盐，大概是人类最早发现的调味品。是菜离不开盐，盐因此有“百味之王”的美称。但盐作为基础通用调味品并不是万能的，如遇到腥膻味食材，盐便起不了多大作用。从史料记载来看，除盐之外，中国人最早使用的一种调味品是梅子。

古人吃火锅的调味酱料比现代还多，有酱油、豉油、虾油、糟油、鱼露、食醋、酒、腐乳汁、甜面酱、辣椒酱、辣瓣酱、沙茶酱、蒜头酱、蜜桂花、芝麻酱、花生酱、菌油、笋油等等。

如何从美食中了解历史?

东坡肉 相传为北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。

东坡肉 宋哲宗元祐四年一月三日（1089年），苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早***取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。

潮汕美食的历史就像是一本古老的书，每一道菜肴都是一页页承载着岁月的羊皮卷。通过亲身的体验，我不仅仅品味了美味，更感受到了历史的厚重。

如何用上海的美食证明上海的历史 150 就是把历史和美食放在一起谈谈，最好是二十世纪二三十年代。... 就是把历史和美食放在一起谈谈，最好是二十世纪二三十年代。

现在有很多调料,古代没有,用什么做出佳肴?

有：食糖、芝麻粉、花椒粉、辣椒粉、椒盐粉、胡辣粉、五香粉。酱制调味品。有：酱油、豉油、虾油、糟油、鱼露、食醋、酒、腐乳汁、甜面酱、辣椒酱、辣瓣酱、沙茶酱、蒜头酱、蜜桂花、芝麻酱、花生酱、菌油、笋油。

古代没有味精，也没有鸡精，但是可以通过其他的调味品，比如植物香料，糖，醋，盐这些调味品，也可以做出各种各样的美食来。

我家是农村的记得小时候妈妈给我们做饭是胡柚、葱、水盐，还有胡椒粉或新摘的花椒叶或天籁叶的调料，再也没有别的了。不要说后两种，胡柚一热，葱一放，花园里的香气就已经弥漫了。

由此可见，在只有食盐的前提下，古人仍可以利用食物原有的味道烹饪出美味佳肴的。不论是用来提鲜的味精、还是用来除腥味的料酒等调味品、佐料，并不一定非用不可，这在于厨师个人烹饪技巧和习惯。