菜的佐料食品历史由来-菜肴原料

古代是如何炒菜的?那时候的都有哪些调料?

不像是现在调料有很多都是工业萃取出来的，以前的调料多半是出自深山里面的野草野花萃取而成的，虽然说没有现在的香味这么浓，但是会更加具有安全感，更加具有自然的味道。

也就是一些油盐酱醋，他们为了味道能够好一些，有的会借助荷叶的清香味儿，还有各种干果也可以调味儿，他们还会做干菜，就是我们现在的咸菜，灰条菜，豇豆，扁豆，茄子干儿，都能做成干菜。

辣椒有的、古代没有味精一般是熬浓高汤煮菜入味的、入色一般有弄一种酱，叫什么我忘了 中国古代都使用哪些调料？ 调料很多。

肉桂、姜、洋葱、蓼、芥末等，这些都是中国本土调味品。其中花椒、生姜最具特色，为古人所喜爱和使用，与先秦人民最不可分割的辛辣调味品应该是姜。当人们吃饭的时候，他们总是需要或多或少的加一姜。

除了最重要的盐以外，古代不同时期出现不同的调料，有酸梅，甜的甘蔗，蜂蜜，辣椒等。首先做菜的时候，盐肯定是必不可少的，如果不放盐，就算放再多其他的调料也是没什么味道的。

古人都是用什么东西调味的啊?

这方面的材料主要有椒、桂、姜、葱、蓼、芥等，这些都是中国原产的本土调味品。其中，花椒和生姜最有特色，古人很喜欢，用得也多。

花菜是一种常见的蔬菜，是属于十字花科的一类品种。花菜在烹饪中常被用作调味品，它具有浓郁的香味和天然的甜味。花椰菜的口感细腻，配合其他佐料使用能够增加菜品的色彩和口感。

中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。

古代早时候的调味料有花椒，胡椒，生姜等日常调味料。到后来发现了辣椒，还有盐，酒，梅。渐渐的，人们也逐渐发现了更多的调味料，比如醋，蜜，蔗糖，酱等。当然这也只是单一的，以前人们还发明了复合型的调味料。

古代有调味品吗?

最主要的调味品就是盐，盐作为天然的提鲜剂和防腐剂在我国有着非常古老的使用 历史 ，宋以前的人，还是比较苦逼的，烹饪的食材有限，调味品也有限。

因此除了盐这种自古就有的调味品外，中国人有记载的最早使用的调味品还有梅子，很多商朝陵墓的考古发掘也证实了这个记载。梅子虽然酸，不过却能祛除一些膻、腥的肉类，这是盐做不到的，因此早期很多菜的口味都是偏酸的。

现代化学非常发达，为了保证调味料的口感和保质期，人们在调味料中加入了很多化学添加剂，但是古代没有化学添加剂，因此古代人做调味料都是用纯天然的植物。