淮扬菜菜系特点餐厅设计-淮扬菜的风格

淮扬菜有什么特点和代表的有哪些

1、淮扬菜的特点可以概括为：选料严格，制作精细；讲究火工，擅长炖焖；注重刀工，造型雅致；咸甜适中，注重本味；以汤为重，浓醇兼备。

2、淮扬菜的特点是：口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜；选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；刀工精细。淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。

3、同时，淮扬菜强调刀工的精细和火候的掌握，注重菜品的色、香、味、形的和谐统一。淮扬菜的烹饪方法多样，包括炖、煮、炒、炸、蒸、煎等，每种菜品都有其独特的烹饪方式。

淮扬菜的特点

1、特点：淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。淮扬菜十分讲究刀工，刀工比较精细，尤以瓜雕享誉四方。

2、原料鲜活：淮扬菜几乎每道菜对原料都有严格选料要求，也让原料的特点在制作菜肴时得到充分的发挥。注重本味：由于淮扬菜以鲜活产品为原料，故在调味时追求清淡，更能突出原料的本味。

3、淮扬菜的特点是：口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜；选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；刀工精细。淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。

4、风味清鲜；色彩鲜艳，清爽悦目；造型美观，别致新颖，生动逼真；菜式繁多，体系庞大；做工精细，特别讲究刀工，注重菜品形态和雕刻；色香味形俱佳。淮菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。

请问水文化孕育下淮扬美食的特点有哪些?

注重本味 清淡适口 淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓特点，形成了自己甜咸适中，咸中微甜的风味。由于淮扬菜以鲜活产品为原料，固而在调味时追求清淡，从而能突出原料的本味。

淮扬面点类菜肴的美食特色：淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和而以扬州为中心的淮扬面点则以制作精巧、造型讲究、馅心多样、各具特色而著称；至明清时代已是“扬郡面馆，美甲天下”。

淮安有特色的美食：软兜长鱼、平桥豆腐、文楼汤包、钦工肉圆、酸汤鱼圆等。软兜长鱼 软兜长鱼是江苏淮安的一道传统名菜，该菜取一尺长所谓“笔杆青”鳝鱼的脊，高汤调制，有“软兜长鱼透骨鲜”之美誉。

而在淮安市，更有其独特的美食文化和地方特色美食。首先，淮安的三鲜粉丝是当地最为著名的特产之一。其主料为草鱼、虾和瘦肉，粉丝是由绿豆粉制成，口感独特，鲜美可口。其特点就是***鲜香，热气腾腾，回味无穷。

扬州茶不仅名扬国内，在国际文化交流上也起到了重要的作用，新罗学者崔致远在唐朝曾经写下一篇《谢新茶状》感激淮南节度使高骈。唐代扬州的饮食特点 水产为主，少食肉“江南诸州，乃以鱼为命，河西诸国，以肉为斋”。