烹调菜谱饮食风俗有哪些-烹调术语有哪些?

中国传统饮食文化有哪些特色

1、风味多样 由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。

2、讲究美感 中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。

3、风味多样：中国地大物博，各地的气候、风俗、物产都有所不同，因此中国菜肴的口味也极其丰富。八大菜系、数千种菜肴，展现了中华美食的广博与多样性。

年夜饭菜谱十六个菜分别有哪些?

1、红烧肉作为广大家庭年夜饭桌上的传统大菜，寓意来年的日子红红火火、富裕十足。这道名菜也是年夜饭必不可少的菜肴。虾 虾在年夜饭桌上也是一道吉祥菜，白灼虾、炸虾、油焖大虾等。虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。

2、年夜饭菜谱十六个菜是：红烧肉、蒜蓉开背虾、酱牛肉、小炒肉、凉拌猪耳朵、酸菜鱼、椒盐蚕蛹、猪皮冻、京酱肉丝、红烧猪蹄、溜肉段、手撕烧鸡、凉拌三丝、凉拌腐竹、丸子汤、牛肉羹。

3、年夜饭一大家子吃，自然是需要十六个菜的，平时少做饭或者不做饭的这时候就需要年夜饭菜谱大全了，想知道2020年年夜饭菜单及做法，就来看看万年历我带来的2020年夜饭菜谱十六个菜吧。

4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。

中国的饮食风俗

清明节吃青团子。清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。清明时节吃吃清明螺。

江南一带吃青团子 清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。

应由距离该桌主人的远近而定尊卑，以近为上，以远为下。客人与该桌主人之间的位置关系亦可作为尊卑判断，中国讲究右为尊左为卑。

粤菜饮食文化有什么?

1、粤菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但一般只用少量姜葱、蒜头做“料头”，而少用辣椒等辛辣性佐料，也不会大咸大甜。

2、粤菜具有独特的南国风味，并以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世。粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。

3、风味名菜有烧雁鹅、护国莱、清汤蟹丸、油泡螺球、绉纱甜肉、太极芋泥等。

4、烹调技艺方面擅长煎、炸、烩、炖、煸等。刀工干练以生猛海鲜类的活杀活宰为见长。技法上注重朴实自然，不象其它菜系装盘，盛器要求提高，体现档次。粤菜起源于秦汉时期的南越。

5、再根据本地的口味、嗜好、习惯，不断吸收、积累、改良、创新，从而形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。近百年来已成为国内最具代表性和最有世界影响的饮食文化之一。

6、故广东的饮食，一向得天独厚。早在西汉《淮南子·精神篇》中就载有粤菜选料的精细和广泛，而且可以想见千余年前的广东人已经对用不同烹调方法烹制不同的异味游刃有余。