菜系食谱大全干炸多样烹饪技巧图片-菜系大全作法

干炸里脊这道菜怎么做好吃?

1、干炸里脊又叫炸龙骨肉 材料 主料：里脊肉一磅、淀粉两汤勺、鸡蛋清1个、料酒一汤勺、面粉一汤勺、盐一茶勺。

2、一，里脊肉切条，放盐腌入味，把蛋清，淀粉，少许油调成糊，放入腌好的里脊肉条拌匀。 二，锅内放油，烧至五成热，下入腌好的里脊肉炸熟即可。

3、胡椒粉0.5勺、淀粉2茶匙、葱适量、姜适量 里脊肉切成条。加入葱花，姜丝，胡椒粉，盐，酱油腌制。加入一个鸡蛋，2茶匙淀粉拌匀。油锅倒入油烧热。放入里脊炸制。中小火。炸好后；用厨房纸吸油。

4、家常干炸里脊的做法 将里脊肉切成一厘米厚的大片，用刀背剁松。请点击输入图片描述 将肉片切成一厘米宽三厘米长的小条，加料酒生抽蚝油盐淀粉拌匀，腌制20分钟。

干炸豆腐丸子怎么做?

首先把卤豆腐压碎，压的越碎越好，不管你用手抓还是用漏勺压都可以，只要抓碎了成泥状就可以。然后把肉馅倒入盆中，需要大一点的盆，加入所有食料。

豆腐丸子制作的时候一定锅里多加点油，这样在炸丸子的时候可以充分的炸至蓬松六成油温或八成油温的时候就可以下入丸子，改成中小火进行缓慢炸至。

豆腐包在布中，完全擦干水分。豆腐放入碗中，用手抓碎。在碎豆腐中添加糖、盐、太***和味素用手拌匀。在豆腐泥中放入适量小麦面粉，加入冷水，搅拌均匀。把豆腐泥揉成直径5厘米的丸子。

豆腐丸子的做法和配方如下：用料：豆腐1000克、香菇50克、胡萝卜200克、油适量、生抽8克、鸡精2克、五香粉4克。步骤：自己做的豆腐准备好。然后切碎。然后剁碎。胡萝卜。然后加入豆腐里。加入淀粉。

可以使用虎口进行挤出丸子状也可以直接将揉成丸子团然后放在旁边备用锅中加入热油油温6至7成的时候如果不喜欢油炸可以直接使用水煮或者水开以后上锅蒸进行制作这样制作出来的豆腐丸子不容易散开。

拌好的豆腐馅料是有些湿粘的状态，不可太干了，锅中添上油，烧热，同时戴上一次性手套，将豆腐馅料抓捏成一个个大小均匀的小丸子。

家常菜的做法大全菜谱

简单的家常菜有酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋、麻婆豆腐、鱼香肉丝、地三鲜。酸辣土豆丝 酸辣土豆丝是一道家常菜，制作简单，口感脆爽。首先将土豆切成细丝，用擦丝器擦成丝后炒制。

做法：茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了 长茄子，土豆，西红柿都切块备用。

酸辣土豆丝，是道家常菜，做法简单，所需的原料只是一个土豆，一点小辣椒，一点花椒和蒜瓣 把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒 土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

做法：把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

做法：美食天下菜谱大全 锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干。大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。

盖浇饭菜谱大全

③原锅留底油烧热，放入木耳、西芹翻炒几下，加番茄酱和少许水，烧开后放入鱼片、味精，翻炒均匀，浇在米饭上即可。

麻婆茄子盖饭：材料 茄子、肉馅、葱、姜、蒜、豆瓣酱 做法 茄子切适当大小，葱、姜、蒜、红辣椒切末备用。将茄子放入油锅中，用大火炸软，取出沥干油分备用。生粉、水调成生粉水备用。

盖浇饭菜谱大全 肉糜茄丁盖饭：营养丰富。 青豆肉松盖饭：富有口感。 鸡肉盖饭：肉质鲜嫩。 鱼香茄子盖饭：令人回味无穷。 辣子鸡丁盖饭：***味蕾。 榨菜牛柳盖饭：开胃可口。 麻婆豆腐盖饭：口感浓郁。

平菇炒蛋盖浇饭、蚕豆炒蛋盖浇饭、咸菜毛豆盖浇饭、青椒炒蛋盖浇饭、酸辣土豆丝盖浇饭、油焖茄子盖浇饭、青椒干丝盖浇饭、笋瓜炒青椒盖浇饭、青椒炒蚕豆盖浇饭。

木耳[_a***_]盖浇饭 原料：米饭300克，黑木耳50克，冬笋50克，莴笋50克，猪肝100克 配料：姜、葱、胡椒粉、味精、盐、猪油适量 做法：黑木耳用冷水发好，将冬笋，猪肝、莴笋切片。

豆腐西红柿盖浇饭 原料：豆腐、西红柿、大白菜、土豆（马铃薯）、煮好的米饭 豆腐切小块、大***切片、西红柿切块。

家常干锅排骨属于什么菜系?该如何炸制而成呢?

1、干锅排骨是一道色香味俱全的川菜，正宗的应该是麻辣的口味，干锅菜是近些年来比较流行的一种菜式。它最先是在湖北、湖南、江西一带比较流行，后来被川厨引进并提升，形成了一系列的干锅菜肴，如干锅鸡杂、干锅，干锅兔、等。

2、沥干水分备用姜蒜切片，青椒切成段，泡海椒切段。起锅，倒油，放入排骨翻炒。这个时候可以烹料酒去除肉腥味。锅中油三层热，放入姜片和辣椒段炒出香味，倒入肥肠煸炒出水分，淋入少量料酒，继续炒出肥油，再淋入料酒少许。

3、干锅，也叫干锅菜，是川菜系，相比火锅，干锅菜汤汁较少，油脂较多，麻辣鲜香，选料不同，配菜也不同，一菜一格，每一款都有它独特的风格。

干炸肉的家常做法

将炸锅中的油烧至七成热，将腌制好的猪肉裹上面糊，放入炸锅中。炸制至金黄酥脆，捞出沥干油份，放在厨房纸巾上吸干余油。炸制好的干炸肉可以裹上芝麻或者辣椒粉，口感更佳。

将肉切成5厘米宽、4厘米长的段装碗，加入精盐、味精、料酒、香油、胡椒粉腌拌均匀，挂“全蛋糊”备用。

步骤1 准备食材：猪里脊300g、鸡蛋1个、花椒5克、香油少许、绍酒1匙、淀粉5克、色拉油适量、盐1匙、味精1匙、胡椒粉1匙。步骤2 将洗净的里脊肉切小段，装入碗中。