营养菜系搭配图烹饪技巧有哪些-营养菜品食谱

入秋后的饮食需要注意什么?有哪些菜营养好吸收?如何烹饪?

梅菜扣肉是很经典的一道家常菜，也是“贴秋膘”时最受欢迎的硬菜，我家每次做这道菜都得多蒸一些米饭，用扣肉拌饭孩子都能多吃一碗。

入秋之后萝卜，排骨，豆腐，茄子，梨都是非常好的菜品，而我们需要注意的就是少吃辛辣，***性强的事物。

秋天进补贴秋膘吃鸡肉再合适不过了，鲜香的鸡肉搭配上粉糯的芋头一起蒸，芋头吸收了鸡肉的汤汁，变得鲜甜粉糯，非常入味又好吃，腌制过的鸡肉蒸出来也是非常鲜美，营养滋补不上火，适合全家人一起享用。

需要注意的是芹菜和虾仁一定不可以同时放入锅中炒。因为芹菜不易熟，炒的时间要长一点。而虾仁提前焯过水，已经熟了，炒的时间过长会影响口感。想要在炒虾仁时更有营养，还可以在炒菜时加入一些腰果。

放凉后用保鲜袋密封放冰箱冷藏，平时随吃随取特方便。 土豆红萝卜焖排骨 排骨鲜香有嚼劲，越吃越香，大人孩子都很喜欢，搭配上土豆和胡萝卜一起焖，荤素搭配营养滋补不上火，秋天贴秋膘吃非常适合。

两种茄果类食物一起吃，可以相互促进彼此营养吸收，对女性抗衰老、护肤有很好的帮助。不过要注意，烹饪茄子时不要***用油煎方式，避免增加额外的热量，还会导致营养素被破坏。

川菜中都有哪些特色?其中哪个菜最经典?烹饪技巧是什么?

鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。02 回锅肉 回锅肉是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。

麻辣味道：四川菜以其独特的麻辣口味而著名。辣椒和花椒是常用的调味品，给菜肴带来了辣味与麻味的综合感觉。多种调料：四川菜的烹饪中使用了丰富多样的调料，如豆瓣酱、花椒油、郫县豆瓣等，使菜肴具有复杂而丰富的味道。

经典的川菜有：鱼香肉丝：鱼香肉丝，是一道极具特色的民间菜品，属于川菜。虽被叫做鱼香肉丝，主要食材却是猪肉，之所以名字里带有鱼是因为在川菜中鱼香是一种味型。

24种烹饪方法

1、种烹饪技法有：炒、爆、熘、炸、烹、煎，贴、烧、焖、炖、蒸、烩、炝、腌、拌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。

2、二十四种烹饪技法是：卷、熏、蜜汁、拔丝、冻、卤、烤、拌、腌、炝、烩、煮、氽、蒸、炖、焖、烧、煎、贴、烹、炸、熘、爆、炒。中餐无论是所用厨具还是烹出美食的样式，都能让人眼前一亮。

3、炒 炒是我们最常见最常用的一种烹饪方式，也是很基本的一种方法，只要掌握炒的要领，一般家常菜都能做。炒的要领 将食材切成丝状、片状、丁状或者条状；依具体情况，准备花椒、葱、姜、蒜、干辣椒等配料。

营养吃肉的烹饪方法?

红烧羊肉羊肉煲汤好吃有营养 一，红烧羊肉做法 1准备原料，大料可青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜香叶大料桂皮和花椒放入茶包袋按个人家中所有增减放都可2羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半。

而且为了避免摄入多余的油脂，尽量***取清蒸、清炖、烤的烹饪方式。 一般来说，每人每天每公斤体重应摄入一克蛋白质，即一名体重60公斤的女性每天应摄入蛋白质60克左右。

做法：[_a***_]切块在热水里焯过备用。锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。倒入啤酒，没过五花肉即可。

最好吃的家常菜做法有哪些?

1、蒜蓉娃娃菜 蒜蓉娃娃菜 食材：娃娃菜 做法： 先做蒜蓉酱：热锅冷油，小火炒香蒜茸，加入生抽蚝油和剁辣椒搅匀备用。娃娃菜切成6-8瓣，放开水里焯水1分钟捞出装盘，再铺上蒜蓉酱蒸10分钟左右。

2、鲜溜肉丝 材料：猪里脊肉、鲜笋、干豆粉、鸡蛋清、味精、盐、胡椒粉、鲜汤、水豆粉、化猪油。 里脊肉切丝，鲜笋切丝，干豆粉同蛋清调成蛋清豆粉。 肉丝用盐着味，然后同蛋清豆粉调拌均匀。

3、做法 腐竹泡发，切段备用。芹菜洗净切段备用。芹菜焯水，捞出过凉水。烧热油，葱花炝锅。放生抽炒香，放腐竹炒到入味。放芹菜，放盐味精。翻炒熟透即可。

教你10个做菜好吃的小技巧

1、个实用做菜技巧 如何去腥味。 如何不粘锅。 控制调料。 油炸技巧。 炒青菜技巧。 包菜做法。 煲汤加水。 茄子吸油。 辣椒油做法。 切肉技巧。 1去皮知识。 1炒熟技巧。

2、煮鱼汤要用开水 鱼汤想要香浓在煲汤之前要先煎鱼，而且要双面煎：再用开水开锅，去除鱼腥味，使营养物质充分释放，浓汤用大火炖，清汤用小火炖。 肉汤鲜美冷水煮 想肉汤鲜美，应在冷水中煮肉，想肉味鲜美，则应在热水中煮肉。

3、煮鸡蛋。冷水下锅，煮8-10分钟，再关火焖3-5分钟，然后捞出放入凉水里降温。这样鸡蛋鲜嫩好吃，还容易剥皮。如果开水下锅煮鸡蛋，容易破壳蛋白流失，而且蛋黄的表面也会发褐绿色，影响消化和吸收。炒土豆丝。

4、炒菜时：应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

5、第九，多尝试不同菜系。不同的菜系有着不同的特点和烹饪方法，尝试不同的菜系可以让我们尝到更多的美味。同时，也可以提高自己的烹饪技能，掌握更多的烹饪技巧。最后，要勤加练习。

6、如果先炒或煮一下，让这种物质受热先发挥出来，再盖好锅盖，就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了。 2）若为了美观，可在烹调时稍加些小苏打或碱面，能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明，切不影响菜的营养价值。