餐饮行业食材成本占比-餐饮行业食材成本占***析

餐饮行业原材料成本率大约是多少比较合理?

1、材料成本：20%-25%，高于25%会亏损。礼品赠品等成本：5%-10%，包括转介绍中老顾客回馈部分。年业绩：必须高于投资额的250%。即：投资100万的店，年业绩最少做到250万。否则属于投资失误。

2、人员工资：17%-22%，高于22%需要减员增效，高于20%需要调整。材料成本：20%-25%，高于25%会亏损。

3、即一份盒饭原材料成本=8+1+0.6+0.3+0.3=4元，行业一般标准原材料成本为售卖价格的60%左右。一般十元的快餐利润都在50%左右，一荤两素。

4、可以分为固定成本和变动成本，一般来说，餐饮店经营中的营业成本主要指以下内容： 用人成本，即所雇用人员的工资费用，一般占营业收入的9%-12%。

酒店食品成本率一般是多少

1、经营管理费用则另用百分比来表示，例如，用销售毛利率30%、40%、50%、60%等来实现。 餐饮行业食品成本率的核算（计算）：核算企业实际耗用的原材料、调料、配料成本等餐成本，应通过“营业成本”科目。

2、国际上饭店业的食品饮料成本率一般为30%～35%，我国饭店业中餐饮原料的成本率要高一些。

3、%-40%左右。根据高级酒店采购成本控制显示，据统计，我国饭店行业，食品原料成本占食用收入的比例为35%-50%左右，酒水成本占酒水收入的25%-40%左右，一直是酒店相对稳定的收益，并且利润相对较高。

餐饮业毛利率多少正常

%。根据中国会计网查询，毛利率的计算方法是：一般餐饮业的“食材成本”为20%-30%（取平均食材成本为25%），餐饮营业税为65%，即：毛利率=营业额总（100%）-食材成本（25%）-营业税（65%）=635%。

餐饮毛利率的正常范围取决于多种因素，如餐厅类型、地理位置、菜品定价策略等。一般来说，餐饮业的毛利率范围在15%到30%之间是比较正常的。

餐饮毛利率的正常范围因地区、餐厅类型和经营状况而异，一般而言，合理的餐饮毛利率应该在30%到60%之间。毛利率过低可能导致餐厅无法盈利，而毛利率过高则可能意味着餐厅存在浪费或管理不善的情况。

餐饮业净利润率一般为8－10％算是正常值。餐饮业净利润率的计算方法：净利润＝毛利率69．35％－人事成本18％－水电成本5％－租赁成本25％－摊销成本8％－其他祥仿知成本5％＝8．35％。

不同行业，毛利率也不一样：大多情况下，餐饮业的毛利率大多在35%—70%，商业大多在10—30%，大宗批发税后毛利率在15%-20%，与70%相比，毛利率70%是非常高的。

一般来说，餐饮业的毛利率一般在35%—70%；商业一般在10—30%；大宗批发税后毛利率在15%-20%；常规流通企业税后毛利率在30%左右；零售企业税后毛利率在45%左右。