配菜佐料厨艺大全-配菜料理

厨房配菜经验

1、配菜可分为：热菜的配菜（生配）；凉菜的配菜（熟菜）。

2、不经厨子手，难得五味香。以厨艺赢人，以厨德服人。厨师不打牌，大菜炒不来！平时喝点酒，老板眉头纠！常在厨房走，那能不切手！常在厨房混，那能没学问！入厨先洗手，上灶莫多言。

3、目的 有效维护设备设施，保证正常使用，延长使用寿命。2 范围 所有厨房。3 操作细则 1 初加工厨师每天对蔬菜货架及蔬菜筐清洗、除垢。

4、厨房基本功烹饪方法之怎样配菜 配菜根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个（或一桌）完整的菜肴原料。

小龙虾放什么配菜

1、小龙虾配菜有：凉面、粉丝、凉拌黄瓜、魔芋 凉面、粉丝 小龙虾吃完后，汤还剩下很多，这是浪费。很遗憾你能把果汁拌在凉面里。真的很好吃。如果没有凉面，可以拌粉丝，味道鲜美。

2、蔬菜 蔬菜是小龙虾的绝佳搭档。可以选择生吃的蔬菜，如西红柿、黄瓜、莴笋等，也可以选择煮熟的蔬菜，如豆角、土豆、花菜等。烤制的蔬菜也非常适合与小龙虾一同拌食。

3、龙虾里面可以放很多的配菜，如香菜、大葱、圆葱等，也可以放一些土豆、藕片、辣椒等，也可以放一些鱼丸、肉丸、虾丸等，这样可以让这道菜更丰富，味道也会有所提升。

4、龙虾加土豆：煮软烂的土豆搭配烧小龙虾，口感沙松软糯。可以搭配尖椒，洋葱进行食用，做成洋葱炒小龙虾。

5、小龙虾的配菜可以放香菇、西芹、藕片、土豆片等。这些蔬菜都可以和小龙虾一起爆炒，荤素搭配，营养也比较丰富，利于身体健康。

白切鸡里面可以放什么配菜?

最常用来做白切鸡的，大抵还是清远麻鸡，它以肉质细滑嫩香而出名。不过在行内，大厨们往往会称呼它为“白油鸡”，以其皮薄外加皮下脂肪少的缘故，以之浸制出来的白切鸡皮爽肉滑不油腻，可说天生就是为了白切鸡而存在的。

白切鸡好吃煮法如下：用料：鸡1只、葱1根、姜5克、料酒5克、水适量、香菜2克、葱末5克、姜末5克、盐2克、白胡椒1克、鸡粉2克。凉水放葱，姜，料酒煮开。鸡下锅涮30秒，放冰水浸泡。

将整只鸡切成菱形块放入盘中，一般酱汁的吃法有两种。可以直接将酱汁浇到整只鸡上，最后放上香菜点缀。也可以将酱汁放在碗中 ，吃的时候直接***取用鸡肉粘着吃的方法。

在家做三汁焖锅,可以放哪些配菜呢?怎么制作才能鲜香味美?

如果想制作的鲜香美味，就可以加入适当的调料，比如说豆瓣酱以及辣酱。 可以放哪些配菜呢？ 三汁焖锅的配菜并不是统一而定的，可以根据你的喜好而定。比如你特别喜欢吃茄子，就可以将茄子洗干净，然后切成厚厚的块状 把茄子放入里面。

选你喜欢的主料，鲶鱼，牛肉，鸡翅，鸭子，什么都可以。配菜用红薯，土豆，豆皮，胡萝卜，芹菜，青椒。调味准备葱姜蒜，牛油（猪油）不喜欢可以用植物油，白糖，干黄酱，甜面酱，蚝油，虾干，番茄。

倒入白菜翻炒 加入适量清水 放入豆腐多炖煮一会 加入盐 鸡精 白胡椒粉调味可以根据个人喜好 加鲜虾 粉丝等配菜白胡椒粉是精髓 ！建议要放哦 ！ 煎饺 饺子皮，鸡肉，鸡蛋，玉米，葱花，胡椒粉，生抽，盐。

先把配菜放在锅底，然后倒入鸡和排骨，最后倒入适量植物油。

在煮制5分钟左右的时候，搅拌一下蔬菜，防止粘锅，然后将鸡翅平铺在蔬菜上面，焖制5分钟左右加入虾、鱿鱼淋上之前调好的三汁，再焖制7分钟左右。将火关掉，然后用余温焖制5分钟之后即可出锅。

鸡翅[_a***_]，正反各划两刀。倒入料酒、盐，搅拌均匀，腌制20分钟。红薯、土豆、胡萝卜、彩椒和西芹分别洗净，切成小块，蒜剥蒜瓣备用。甜面酱，蚝油，番茄酱，酱油，蜂蜜，料酒，盐拌匀，作为酱汁。

烹饪的调料都有哪些

1、、豆蔻：又名白豆蔻；性辛温、气息浓郁、化湿消痞、行气温中、开胃消食；是烧、卤、腌制菜肴的上好资料，龙虾调料必用之品。

2、酱油：有独特的酱香味，味道鲜美。（5）色拉油：色拉油呈淡***，澄清、透明、无气味、口感好，可以用来烹饪食物。02 盐：盐作为最古老的调味料，既可以用来腌制食物也可以用来调味。

3、食盐 食盐，又称餐桌盐，即是对我们赖以生存最重要的物质之一，也是我们烹饪中最必须的调味料，俗称“百味子首”，目前超市购买的都是碘盐。

4、酱油 酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。盐 食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。

5、厨房十大神奇调料孜然：孜然口感风味极为独特，富油性，气味芳香而浓烈，磨成粉末或研碎后，用于烹调，是烧、烤食品常用的上等作料。