1、从沿革看,中国饮食文化绵延170多万年,分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。
2、从初期的粮油、副食品敞开供应,所有的票证都被逐出历史舞台时,预示着一个新饮食时代的到来:以往逢年过节才端上餐桌的红烧肉,已经慢慢开始增多。过去闻所未闻的三文鱼和鲈鱼,也成为人们餐桌上的佳肴。
3、这一规定被认为是我国历史上最早的关于食品安全管理的记录。此外,为杜绝商贩牟利而滥杀禽兽鱼鳖,周代规定:“禽兽鱼鳖不中杀,不粥于市。
食物发展早已存在,从人类最早的***起步,到打制石器、加工食物,从用火熟食到酿造酒液,从锄禾耕种到设施农业,都表明了食物的发展。
因此肉食在饮食中比例一直很高,到了近代,种植业比重增加,但是肉食在饮食中的比例仍然要比中国人的高。
社会发展至今,饮食习惯及烹饪方法已发生诸多的变迁,到了本世纪末,随着 人们对食物及营养对人体作用的新认识,新的饮食潮流也在兴起。
一.中国近代史时期:民主革命时期(1840年——1949年)1.开始:1840年***战争爆发。结束:1949年中华人民共和国成立。2.性质:半殖民地半封建社会。
进入90年代以来,台湾省茶叶改良场的食品科技工作者,根据科学分析和鉴定,创造了茶叶宴这种美食新品种,既丰富了茶叶文化,也是茶叶饮用史上的变革。这种茶叶宴共有11道菜,均用国内著名的茶叶参制而成。
拼战争来之前,中国的物价因为受到***的冲击也会一直攀升,很多人都买不起,所以越来越差,一直循环之后物价越来越高。如当***被烧掉之后,那么价格就回落下来,很多人就愿意乖乖的去做正经生意。
.唐宋:饮食文化的高峰,过分讲究。“素蒸声音部、罔川图小样”,最具代表性的是烧尾宴。
宫廷菜是指清朝皇宫中御膳房的菜点,也吸收了明朝宫廷菜的许多菜点,尤其康熙、乾隆两个皇帝多次下江南,对南方膳食非常欣赏,因此清宫菜点中,已经吸收全国各地许多风味菜,和蒙、回、满等族的风味膳食。
人类的祖先是先吃生的食物,在一次偶然的机会用上了火,过度到吃熟的食物的。人的祖先最早是***集野果,打猎获取食物,吃的都是生的动物肉。
这个不吃,那个不吃。从人类饮食结构的发展史中我们可以看出,最健康的时代是距今1万年前的旧石器时代。当时的饮食结构是植物性食物占比65%,主要是水果、蔬菜、坚果、蜂蜜。动物性食物占比35%,主要是肉、蛋、鱼虾。
随着工业革命的到来,人类科技发展仿佛从助跑到起飞,突飞猛进、日新月异。对饮食研究进入一个相对理性的时代。
我国主要位于暖温带和亚热带纬度,气候冬冷而夏热,因此人们对食物的要求有极为明显的季节变化:冬季喜食富含脂肪和蛋白质的食物,夏季喜食清淡。冬季气温较低,为了保持食物的温度,人们除了即上即吃以外,还有火锅上桌。
食物发展早已存在,从人类最早的***起步,到打制石器、加工食物,从用火熟食到酿造酒液,从锄禾耕种到设施农业,都表明了食物的发展。
原始农业的发生和发展,使人类获取食物的方式有了根本改变,变索取为创造,变山林湖海养育为黄土大河养育,饮食生活有了全新的内容。原始农耕的发展,同时还使得另一个***性的食物生产部门——家畜饲养业产生了。
有了畜牧饲养业,人类的食物来源较之渔猎***集多了许多保障。农业的萌发大概要比畜牧业稍晚。在漫长的***集生活中,人类识别和选择了许多可供食用的植物,如大麦、小麦(产面粉)、稻(大米)、粟(小米)、甘薯、玉米等等。
从初期的粮油、副食品敞开供应,所有的票证都被逐出历史舞台时,预示着一个新饮食时代的到来:以往逢年过节才端上餐桌的红烧肉,已经慢慢开始增多。过去闻所未闻的三文鱼和鲈鱼,也成为人们餐桌上的佳肴。
原始人类的进化过程和饮食变迁1.南方古猿(距今400/300万年~150/100万年)有些学者认为腊玛古猿可能是最早的从猿到人过渡期间的动物,在腊玛古猿之后出现了南方古猿。劳动和直立行走对于古猿和猿人有很大的影响。
冷藏 利用冰来降低温度、保存食物可以追溯到史前时代。基于机械的冷藏技术于18世纪中期初现雏形,直到19世纪才得以长成。家用电冰箱于20世纪初期问世。在漫长的历史进程中,冷藏技术使得人类得以保存食物及其营养。
糖精 是一种热量为0的甜味剂,为白色结晶性粉末,难溶于水,由俄国化学家法利德别尔格,于1879年发明。
豆芽、豆腐、酱、面筋,被西方人称为中国食品的四大发明。豆酱 豆酱的发明,可以上溯到商代。黄飞虎不满纣王暴政一怒之下归属西歧。纣王下令对黄飞虎的家乡进行血洗。
我国食品史上的四***明是:豆酱、豆腐、豆浆和豆芽。
跟食物有关的科学实验是:听话的雪碧 原理:雪碧是碳酸汽水,通过机器迅速打入二氧化碳气体,所以开罐后释放也较快。在静止状态下,气体能保持着平衡,开盖不会喷出。但剧烈摇晃过后,平衡被打破,就会喷涌而出。
有很多发明,比如冰箱。之前食物匮乏,但是常温下存储又极其容易***而导致不能适用,而低温环境下食物可以保存很久,于是发明了冰箱。冰箱,保持恒定低温的一种制冷设备。
1、赖汤圆 赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆,他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤,吃时不粘筷、不粘牙、不腻口,滋 润香甜,爽滑软糯,成为成都最负盛名的小吃。
2、农业始于大约12 000年前,但早期欧洲人开始烤面包的时间比这还要早几千年。2010年,科学家在现在的意大利、俄罗斯和捷克等国境内,发现了原始人使用的臼和杵上沾有淀粉颗粒的惊人证据。
3、煎饼果子是天津的特色小吃,到现在已经有上百年的历史了。几乎每个城市的街头巷尾都会看到卖煎饼果子的小吃流动车,大体的制作流程都一致,唯一的区别就是口味。
4、我国的兰州拉面据说唐朝就有了,据史料记载兰州拉面是由小车牛肉老汤面演变而成的。
5、周朝的“八珍”是帝王美食的典范之作。所谓八珍是:淳熬、淳母、炮豚、炮群、捣珍、渍、熬、肝膋。在《周礼》一书中,对用于制作珍馐的120种原料、100种酱制品进行了记述。
6、宁波汤圆,汤圆是浙江宁波著名的特色小吃之一,也是中国的代表小吃之一,春节,[_a***_]节日食俗。历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。
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