食材佐料大全图片-食物佐料

麻辣烫都放什么大料?

应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。其特点是闻之芳香，尝之微甜。其性味辛、温，有温中开胃，祛寒疗疝的作用。在烹调中无论是火锅、红烧、卤水均可使用。

麻辣烫底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。

【介绍】：麻辣烫流行于全国各地，尤其是在成都，大街小巷都有。牛油味太重的原因是牛油放得太多，做麻辣烫时牛油只能占总油脂的的1/3，而且牛油要先加姜、葱熬一下，以祛除牛油的异味。

注；因这个辣油比较香、麻、辣，如果不撇开的直接放在汤内的话，对不能吃辣的朋友，吃的时候会受不了；当然如果你能吃辣，麻辣烫装碗前可根据口味直接加入碗内，或者烫到最后，汤内没有什么味道，也可加入一点此辣油。

豆腐的作法?

色拉油1大匙、酒1大匙、料酒1大匙、砂糖1/2大匙、酱油1大匙、盐1/4小匙。做法： 去除 豆腐的水分。将豆腐剥碎，放入沸水中氽烫后，移至滤网沥干水分，静置冷却。

将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。将豆腐切成菱形块，薄厚适中。锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

将豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干待用。

烧油豆腐材料：油豆腐，青椒，鸡汤，盐，葱（1）起锅放油，油热后放入葱花爆香，然后放入油豆腐略炒一下，添入没过豆腐的鸡汤，调入适量的盐，转小火炖上10分钟。

做法：用榨汁机（或用勺子挤）将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。 奶汁豆腐 材料：牛奶、豆腐、糖少许 做法：将豆腐切成小块，牛奶煮沸，在把豆腐块放入牛奶中煮沸。加适量的盐或者糖。

这才是“榨菜肉丝汤”家常做法,汤鲜味美,清淡爽口,好喝接地气

1、准备榨菜一小块，先切成薄片，再切成丝，放入盆中。猪瘦肉一块，先切成肉片，用手码平，再切成肉丝，放入盆中备用。黄瓜两小段切成黄瓜丝，放入小盆中。大葱白一段，去掉内芯，切成葱丝，和黄瓜丝放在一起。

2、做油饼时，或吃油条时配上一碗榨菜肉丝汤，很是对味。但做这道菜不要用大块榨菜，太咸只吃到盐味了，即使是榨菜丝，也要洗去原来的佐料，做出的汤才能清淡鲜美。

3、步骤 鸡蛋加入少许盐打散，肉丝切好后倒入料酒拌匀，榨菜切丝。锅中油烧热至7分熟，将肉丝中的料酒沥干，下肉丝翻炒至肉丝变白色 将切好的榨菜倒入锅中翻炒至榨菜变软。

4、油、葱姜、盐、料酒、淀粉、鸡精适量。做法 肉丝用料酒、淀粉抓匀，榨菜洗净切丝。热锅冷油划散肉丝变色盛出。另起锅热油爆香葱姜，煸炒榨菜，加2碗水。水开后放入肉丝，加盐和鸡精调味即可。

5、榨菜和什么做汤好喝：榨菜鸡丝汤 材料：榨菜30克、鸡脯肉100克、鸡蛋2个、精盐、味精、花生油、肉汤各适量 做法：榨菜切成丝，放冷水中稍泡，除去成味。鸡脯肉切成丝。鸡蛋磕入碗内，打匀成蛋液。

有哪些好吃不腻的调味料推荐?

酱油：它是烹调中常用的基础调料之一。它不仅可以调味，而且可以增加菜肴的颜色，营养丰富。尤其是料理海鲜、肉类或蔬菜时，酱油都是必不可少的。 盐：调味必不可少的基础。

豆瓣酱：由豆类和辣椒等原料制成的一种中国调味料。它是中国料理中不可或缺的一种酱料，适合用于炒菜、煮汤和蘸饺子等食物。 沙茶酱：由虾米、香料和豆瓣酱等原料制成的一种台湾调味料。

如果你对韩国料理情有独钟，那么这款韩式辣酱绝对是你的佳选。它选用韩国辣椒和调味料制作而成，口感酸辣爽口，让你仿佛置身于韩国的美食街。可以搭配石锅拌饭、[_a***_]、炒年糕，让你的味蕾尽情享受韩国风情。

盐：盐可以提升面条的味道，让面条更加美味。酱油：酱油是面条中常见的调味料之一，可以平衡面条的咸味，同时增加面条的鲜味。醋：醋可以去除面条的辛辣味道，同时增加面条的口感和清爽度。