烹饪做法有哪些 地域特色菜,烹饪做法有哪些 地域特色菜品

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪做法有哪些 地域特色菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍烹饪做法有哪些 地域特色菜的解答，让我们一起看看吧。

铁锅炖大鹅是东北啥地方的特色菜，怎么做好吃？

铁锅炖大鹅是东北吉林省地方特色菜，非常好吃!

1 鹅一定要选鲜活的，将其先放血再加工，如果不是鲜活的（运输过程中被闷压死的）放血时放不净，就会留有淤血，肉质发青、口感很差。放血后去毛和内脏尤其注意不要留沙子。然后放入清水中泡制5小时，去净血水将整鹅分割成12块。

2 将分割好的鹅肉放入80℃的水中焯制一下，令鹅毛囊中没去净的绒毛受热膨胀，自然脱落。如果飞水的温度过高，很容易将鹅肉的外皮烫坏，破坏外形。

3 焖完再用料油靠：

处理好的鹅肉下入锅中，用中药等调料靠制，取出后再用自制料油靠15分钟即可。用料油靠制不仅祛腥还能提香气，靠制时油要宽。

料油制法：

色拉油1千克，豆油250克，用小火烧热，下入香菜根、芹菜各250克，葱、姜、蒜子各100克，八角20克。

制作方法：

（1）白鹅100千克摘毛、放血然后泡入清水中5小时，取出每只分割成12块，利于摆盘。

（2）将鹅肉放入80℃的水中焯制，去净绒毛。

大家好！我是彬子，很高兴和大家探讨这个问题！我曾经在辽宁抚顺那边的吃大鹅味道很棒！在哪和老板熟了，回家之前特意让老板教了我，铁锅炖大鹅的做法，赶快来一起来制作吧！

主料 2种：

干香菇100g 鹅1只

辅料 5种：

大蒜 适量 香叶 适量 老姜 适量 八角 适量 干辣椒 适量

调料 5种：

油 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 甜面酱 适量 老抽 适量

烹饪步骤 5步：

1、大鹅切块备用，锅里坐上清水下入鹅肉焯水，去沫子。

2、干香菇事先泡4个小时后洗干净切成小朵，姜蒜切片 ，小葱打结备用

东北通用待客大菜，哈哈，这道菜需要用到一个大铁锅。

用料

铁锅炖大鹅的做法

玉米面和白面混合加入酵母和水，揉成面团，醒面2次，揉成光滑的面团即可

大葱斜刀切段，姜去皮切片和其它香料放入碗中

鹅斩块，清水洗干净，沥干水分

碗中把酱汁提前拌匀备用

锅里不用放油，直接下入鹅肉，撒入1-2勺白胡椒粉帮助去腥，翻炒出水份，持续翻炒直至煸出油

鹅肉出油后，下入香料一起翻炒出香味

倒入酱汁，翻炒均匀

倒入两罐啤酒

大家好！我是彬子，很高兴和大家探讨这个问题！我曾经在辽宁抚顺那边的吃大鹅味道很棒！在哪和老板熟了，回家之前特意让老板教了我，铁锅炖大鹅的做法，赶快来一起来制作吧！

主料 2种：

干香菇100g 鹅1只

辅料 5种：

大蒜 适量 香叶 适量 老姜 适量 八角 适量 干辣椒 适量

调料 5种：

油 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 甜面酱 适量 老抽 适量

烹饪步骤 5步：

1、大鹅切块备用，锅里坐上清水下入鹅肉焯水，去沫子。

2、干香菇事先泡4个小时后洗干净切成小朵，姜蒜切片 ，小葱打结备用

首先看我的名字就知道我多么钟爱炖大鹅～下面我就把我烹饪方法分享给大家。

首先我们准备好作料：八角、花椒、姜、料酒、香叶、酱油、葱、老抽、生抽、冰糖、豆瓣酱

1、大鹅肉切块放凉水里泡下，或者用开水焯下。去血沫。

2、热锅凉油，葱姜蒜花椒大料陈皮香叶爆锅。加入鹅肉翻炒变色加料酒，老抽生抽翻炒均匀后加啤酒，加水。鹅肉禁炖，多加水。开锅转小火炖一个半小时左右。

3、最后加入点芹菜青椒什么的，在大火收汁即可。

希望大家能够喜欢～

到此，以上就是小编对于烹饪做法有哪些 地域特色菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪做法有哪些 地域特色菜的1点解答对大家有用。