土豆营养成分分析,土豆营养成分分析表

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于土豆营养成分分析的问题，于是小编就整理了3个相关介绍土豆营养成分分析的解答，让我们一起看看吧。

马铃薯含有哪些营养成分？

马铃薯是一种营养丰富的食物，主要含有以下营养成分：

碳水化合物：马铃薯是碳水化合物的主要来源，尤其是淀粉含量较高，可以提供人体所需的能量。

蛋白质：马铃薯中含有一定量的蛋白质，但含量较其他谷物略低。

纤维素：马铃薯中含有一定量的纤维素，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

维生素C：马铃薯中含有较为丰富的维生素C，有助于增强免疫力，预防感冒。

维生素B族：马铃薯中含有一定量的维生素B族，包括维生素B1、B2、B6等，有助于促进新陈代谢和维护神经系统健康。

矿物质：马铃薯中含有一定量的矿物质，如钾、钙、磷、铁等，有助于维持人体正常的生理功能。

抗氧化物质：马铃薯中含有一定量的抗氧化物质，如类胡萝卜素、番茄红素等，有助于预防自由基对人体的损害。

含粗纤维、维生素、碳水化合物、蛋白质等营养物质，以及钾、磷、铜、锰等矿物质。

马铃薯含丰富营养物质，适量食用能补充营养、促进消化：

1. 含有多种营养物质：马铃薯含粗纤维、维生素、碳水化合物、蛋白质等营养物质，以及钾、磷、铜、锰等矿物质。

2. 适量食用能补充营养、促进消化：食用马铃薯能补充人体所需的营养物质以及矿物质，粗纤维能促进肠胃蠕动速度，促进消化。

3. 注意事项：应合理饮食，营养均衡，尽量避免过量食用。

土豆含有多少维生素？

土豆中的营养物质是比较多的，并且还含有丰富的维生素c，没一百克的土豆会含有27毫克的维生素c，并且在整个土豆蒸煮之后，也会有百分之八十的保留，也就是还会剩下23毫克。土豆中主要成份是淀粉，还含有多种维生素和无机盐。其中有益维生素有：维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素E、维生素B3、维生素B6、维生素M等。

马铃薯有哪些营养价值？

土豆是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米，现在几乎每家都喜欢吃土豆，但是对土豆的营养价值却不曾了解过。关于土豆的具体营养价值描述为每100 g马铃薯中含蛋白质1.6 ~ 2.1 g，糖类13.9 ~ 21.9 g，粗纤维0.6 ~ 0.8 g，钾1. 06 mg，钙9.6 mg，磷52 mg，铁0.82 mg，胡萝卜素1.8 mg，硫胺素0.088 mg，核黄素0.026 mg，尼克酸0. 36 mg，抗坏血酸15.8 mg。马铃薯的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。马铃薯营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100%。有营养学家研究指出：“每餐只吃马铃薯和全脂牛奶就可获得人体所需要的全部营养元素”，可以说：“马铃薯是接近全价的营养食物”。

但是，马铃薯中所含氧化酶和茄素等直接影响了马铃薯的加工和食用。氧化酶主要有过氧化酶、细胞色素氧化酶、酪氨酸酶、葡萄糖氧化酶、抗坏血酸氧化酶等，这些酶主要分布在马铃薯能发芽的部位。马铃薯在空气中的褐变就是其氧化底物绿原酚和酪氨酸在氧化酶的参与下发生的生化反应。茄素是一种含氮配糖体，很难溶于水，有剧毒。马铃薯的茄素含量以未成熟的块茎为多，占鲜重的0. 56% ~ 1.08%。如果每100 g鲜块茎中茄素含量达到了20 mg，食用后人体就会出现中毒症状。因此，在块茎发芽和表皮变绿时一定要把芽和芽眼挖掉，把绿色部分去除干净后才能食用哦。

土豆，学名马铃薯，又称山药蛋、洋芋、洋山芋等，主要分布在我国西南、西北、东北等地区。在饮食传统上，土豆是百姓餐桌上的菜肴而非主食，然而随着土豆主粮化的提出，土豆逐渐成为了兼具蔬菜和主食的跨界食物。

1、淀粉含量高，可以当主食。

俗话说“薯豆半年粮”，在过去食不果腹的年代，薯类就是人们重要的主食。说土豆是主食，其实一点也不夸张，因为土豆与其他蔬菜相比，淀粉含量算高的，约为20%，高淀粉的特点让它具备了主食的性质。中国居民膳食指南也建议，每天的主食里要有50-100g的薯类。土豆还富含白面大米里所缺乏的赖氨酸，与谷类食物搭配还可以实现氨基酸互补，提高蛋白质的利用率。

2、富含维生素C和B族维生素。

土豆中含有丰富的维生素C和B族维生素，特别是维生素C的含量比我们平时吃的苹果要高好几倍，与西红柿相当，而且由于有淀粉的保护，在加热的过程中损失很少，也是我们获取维生素C的一个来源。而我们平时吃的精米白面里，几乎不含有维生素C和B族维生素，因此，土豆比其他主食维生素更丰富。

3、高钾低钠，对降压有***作用。

土豆不仅维生素含量高，还是高钾低钠的食物。它的钾含量之高可以与香蕉媲美。钾能促进钠的排出，摄入量与血压呈负相关，因此对于预防和控制高血压有***作用。

4、低脂高膳食纤维，有利于控制体重。

到此，以上就是小编对于土豆营养成分分析的问题就介绍到这了，希望介绍关于土豆营养成分分析的3点解答对大家有用。