鲁菜是什么地方的特色菜,鲁菜是什么地方的特色菜?

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲁菜是什么地方的特色菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鲁菜是什么地方的特色菜的解答，让我们一起看看吧。

鲁菜有哪些特色菜，你推荐哪些？

鲁菜，又叫山东菜，其历史悠久、影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，中国四大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。

鲁菜十大名菜：德州扒鸡、红烧大虾、九转大肠、葱烧海参、燕菜、四喜丸子、坛子肉、糖醋里脊、一品豆腐和油爆双脆。

我推荐：九转大肠和葱烧海参这两单。

鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。

鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有“山东明珠”之称, 海产品极为丰富。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

鲁菜，是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味菜系，其代表菜品有一品豆腐、葱烧海参、九转大肠、油焖大虾、油爆双脆、芙蓉鸡片、糖醋鲤鱼等。

鲁菜是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一，讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。烹饪方法有爆、炒、熘(liū)、扒、拔丝，尤其是爆、扒素为世人所称道。爆，分为油爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、火爆等，充分体现了鲁菜在用火上的功夫。山东民风朴实，待客豪爽，在饮食上大盘大碗丰盛实惠，注重质量。正规筵席有“十全十美席”、“四四席”、“鱼翅席”、“海参席”等，都能体现出鲁菜典雅大气的一面。

作为中国传统四大菜系之一的鲁菜，鲁菜又分为济南菜、胶东菜、孔府菜和鲁西南风味四大派系。

1、鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜；2、爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻；3、糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美；4、鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。

淄博博山是鲁菜起源地之一，你博山还有什么其他特色名菜？

鲁菜其实由三部分组成，一是以海鲜为主的胶东菜，二是曲阜因祭孔而形成的礼菜，三是以济南菜为主的酱香咸鲜为主的鲁菜。博山菜由济南菜发展而来，并在此基础上有创新，形成几个特色菜品，并有套路的四四席。鲁菜的几个代表菜：葱爆海参，九转大肠，芙蓉鸡丝什么的都不是博山菜。

博山菜代表作：豆腐箱，春卷，卷尖，硬炸肉，酥鱼锅，鱼肚参汤，炝皮肚，爆炒肉片，皮拉丝，甜饭，蛋包，瓯底鱿鱼等，确实与其他地方做的方法上有区别，有点独到之处。博山菜在淄博地区影响比较大，其他地市差一点。因为博山菜还是秉承着鲁菜调鲜用高汤的传统做法，继承和发扬了传统咸鲜酱香的特点，并有创新，形成派系，所以说是鲁菜发源地之一也可以凑合。

鲁西南有点偏咸辣，鲁西鲁北偏咸，胶东海鲜多一点，鲁中就是博山菜为主，济南就是济南菜，潍坊菜也有自己的特点。

到此，以上就是小编对于鲁菜是什么地方的特色菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲁菜是什么地方的特色菜的2点解答对大家有用。