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麻辣菜系家常做法？

制作麻辣菜系需要选用食材并准备好烹饪设备，如炉灶、炒锅、不锈钢盆等。然后可以按照以下步骤进行制作：

1. 准备食材：牛肉或猪肉均选用牛羊肉，以猪五花肉最佳。

2. 将牛肉或猪肉洗净后放入锅中，加入足量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮至肉熟烂，捞出沥干水分。

3. 炒锅烧热后倒入适量油，放入花椒、姜片、蒜末、辣椒段、豆瓣酱炒香，然后倒入牛肉或猪肉翻炒均匀，加入糖、酱油、料酒、孜然粉等调味料。

4. 继续翻炒至肉熟烂，加入适量盐调味，最后撒上白芝麻、蒜苗、香菜等绿色蔬菜拌匀即可。

5. 麻辣菜系不仅可以将肉食作为主料，也可以将蔬菜作为主料进行烹饪，如麻辣藕片、麻辣芦笋等。

需要注意的是，烹饪过程中要控制好火候，保证食材熟透但不要煮烂，影响口感。同时，可以根据个人口味加入适量的调味料，以调节辣度和麻度。

嫩豆腐3块，牛肉380克

做法：

1、豆腐去硬皮、硬边，切成小丁块；

2、牛肉切成小丁块；青蒜切碎。豆鼓碾碎与花椒粉混合。

3、豆腐丁放入热水中过一次，捞起备用。

4、把油放入锅中烧热，先将葱、蒜炒香，到入牛肉炒置半熟，再将豆腐和辣椒粉、花椒粉、盐、味精、辣豆故放入锅中翻炒均匀。

5、炒好后，撒下青蒜末，并用太***勾芡，即可食用。

1、鱼肉片好用适量白胡椒粉和料酒，生粉腌制半小时。

2、泡酸菜和生姜切片备用。

3、姜片和酸菜下锅，先炒干水分，再放油和适量酱油，蚝油炒香。

4、加入清水烧开，然后中火熬汤，熬出酸菜味，熬到汤浓稠。

5、然后开大火，下鱼片，鱼片下完后煮半分钟就关火。基本上鱼片变白色就可以了，不要煮太久，鱼肉不滑，会散。

6、出锅前撒一把香菜葱花。

中国各大菜系中，那种口味比较清淡?--最好列举几道家常菜？

粤菜是8大菜系之中最清淡的。比如说荷塘三宝。可以放莲子，菱角，藕片，松子玉米粒。西芹炒百合。田园时蔬可以放铁棍山药，木耳，西兰花。蚝油生菜。香菇菜心。还有家常菜有，清炒丝瓜。青椒炒苦瓜。醋溜土豆丝。

题主你好，我是TanTao先生。

如果说清淡的话我觉得是粤菜比较清淡，比如白灼菜心，水烧开加点盐放点食用油然后把菜心放进去煮熟捞出来装盘然后放上葱花蒜末再把油烧热泼上去放入一点蒸鱼豉油即可。

还有拍蒜炒荷兰豆，把大蒜头用到稍微拍一下放入锅中加入食用油暴香放入洗净的荷兰豆一起煸炒熟调入盐和鸡精炒匀即可出锅（另外还可以加入虾仁同荷兰豆一起炒成菜色泽鲜艳也很不错）

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中国8大菜系各有特色，但是说到比较清淡那还是粤菜，粤菜的特点是比较清淡，讲究原汁原味。粤菜又以三部分组成，有广州菜，潮州菜，客家菜，三个菜系各有特色。统称粤菜。粤菜比较家常的代表菜有很多，[_a***_]，烧鹅，蜜汁叉烧，椒盐皮皮虾，潮州卤鹅，潮州牛肉丸，牛肉火锅，海鲜砂锅粥等等…还有各种汤类，说不完，还有很多，这些菜虽然比较家常，但不是都适合家里做。比如烧腊类，卤味，牛肉丸之类都是买现成的，家庭一般不做。那下面推荐两道做法简单，适合家庭做的粤菜。白切鸡和椒盐皮皮虾。

1：白切鸡

材料；鸡一只

调料；小葱3颗，生姜5片。胡椒粉少许，盐。

做法；

1、鸡洗净，在鸡***处开口，在鸡腹中均匀的抹上一些胡椒粉和盐，盐不用多，一点点就可以，再把生姜，小葱塞进鸡腹中。

2、蒸锅中倒入半锅水，烧开后把鸡放蒸架上入锅蒸，根据鸡大小蒸大概20至25分钟。关火

3、待鸡完全冷却后改刀斩块装盘。再弄一碟普宁豆瓣酱作为蘸料。真的是绝配。

2：椒盐皮皮虾

材料；皮皮虾一斤

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