食谱大全菜谱 食品历史图,食谱大全菜谱 食品历史图片

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年夜饭北方人爱吃饺子，南方人好像没有特定食物，大家聊聊自己家乡年夜饭菜谱？

答者每年的年夜饭，菜品基本大致相同，题主请鉴赏！头道菜一定是鱼，寓意年年有余，因为答者家住渤海湾，所以都以海鱼入菜，一般为酱扔吧鱼（虾虎鱼），炸黄花鱼，清蒸海鲈鱼。第二道是红烧猪蹄（猪手），寓意搂钱，来年发大财。第三道为四喜丸子，寓意福禄寿喜。第四道为小鸡炖蘑菇，寓意大吉大利。第五道为芹菜炒肉，寓意芹菜，来年劳动致富。第六道为肉沫烧茄条，寓意大红大紫。第七道为红烧肉，寓意来年红红火火。第八道为东北较为常见的蘸酱菜，一般以生菜为主，加入白菜心、油麦菜、小香葱、白萝卜条，粘着东北大酱，爽口、开胃、解腻。其余的菜基本就是一些家常炒菜，大概一桌能有十二三道，足够家人吃饱、吃好。主食一般都是饺子，常做的馅有肉三鲜，素三鲜，芹菜猪肉，***猪肉，酸菜猪肉，牛肉馅和驴肉馅的。因为牛肉和猪肉有的亲戚忌口，所以基本上过年家里包的饺子都以三鲜馅或者芹菜猪肉为主！酒一定要白酒，并且一定要53度以上的，低度酒喝着口感差，答者不会喝酒，所以对于酒品就不再过多叙述了。

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六七十年代，国营饭店一般都有哪些饭食？吃一顿要多少钱？

我当知青时吃过。知青点在沅水河畔，利用地理优势大种蔬菜，瓜果。每月要上街掏大粪两次，划船去，四个人完成一船大粪任务，分到个人，每人挑六担就够了。

中午时分，进餐馆吃午饭，每人每天补助0.5元，四个人共计2元。点菜如下:

1.小莱两个0.2元，

2.青椒肉丝0.5元

3.红烧肉0.8元，

4.家常豆腐0.15元

5.三鲜汤0.4元

6.四人米饭0.2

吃饱喝足后，拉纤划船归队。

七十年代，北京的国营饭店挺多的。经常去南来顺吃饭，烧饼五分钱一个，油饼六分钱一个，豆腐脑八分钱一碗，豆浆二分钱一碗，红小豆枣粥三分钱一碗。吃个早点也就一毛多钱。素炒饼，两毛钱一大盘子，好吃又实惠。宣武老墙根有个饭馆，中午老在那吃麻酱面2毛钱4两面，蓝边碗，两小碗加点黄瓜丝。王府井百货大楼出南门，有个包子铺，3个包子三毛钱，小米粥二分钱一碗，咸菜不要钱，三毛二分钱吃一顿饭。东安市场出南门，小吃一大片，便宜又实惠。

百货大楼北面，有个馄饨侯，一大海碗的馄饨，一块五毛钱，5分钱一个烧饼，一顿饭吃得挺饱。有时候也光顾西单把角的庆丰包子铺。

六七十年代我没下过饭店（当时称为“下馆子”）。就说说八十年代初我自己的亲身经历吧！

我一九八零年九月去县城念师范，每周六下午大扫除，周日放***一天。周日这天两顿饭。我每周日走着去城里午饭，也就是下馆子。当时没有个体小吃部，都是国营的饭店。我经常去的这个叫“东方红饭店”。

大米饭每斤0.25元，1斤粮票。有3两一晚的，有5两一碗的。3两的8分钱3两粮票，5两的1角3分钱半斤粮票。没有4两一碗的。我每次都是要一碗5两的，再来1角钱的炒菜，炒菜是干豆腐炒***片没有肉。也有2角钱一盘的菜，里面有肉，但我一次也没吃过。不管是1角还是2角的菜，都是事先已经炒好好放在一个大四方盘子里，服务员用铁勺子给盛一勺子。

当然也有现炒的炒菜，估计得5角以上到两元之间。因为我没吃过 现在也不记得到底多少钱 。记得外面摆着的 也有拼盘，是切开的咸鸡蛋。那个是2角还是5角现在记不清了 。

到了1983年夏天我们实习的时候，就已经有个体小吃部了。可以吃面条、饺子、米饭等。我为了省钱，天天中午吃的一种食物叫碗陀儿。是用荞麦面做的，形状就是一个碗，所以叫碗陀儿。店主把它切成小块儿 ，洒上蒜、酱油、醋。拌匀之后吃，一顿饭是2角。念书三年没有吃过一次饺子。吃过面条，是炸酱面，1毛5还是两毛记不清了 。

以上是我的亲身经历。

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