福建川菜 鲁菜有哪些,福建川菜 鲁菜有哪些特色

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中国四大美食？

中国美食之都是成都、顺德、澳门和扬州四个城市。

1、成都绝对名副其实，川菜样式非常多样，并且口味清鲜与醇浓并重，口感麻辣，有着非常浓郁的地方特色，特产超多。

2、顺德有着“中国厨师之乡”的美誉，其美食文化源远流长，并且天下闻名。

3、澳门是一个有着独特风貌的城市，其餐饮主要以粤菜和葡式澳餐为主，特色饮食有澳门烧包、葡式蛋挞、马介休、水蟹粥等。

4、扬州市具有传统特色的风景旅游城市，其特色饮食有扬州炒饭、牛皮糖、高邮咸鸭蛋、扬州酱菜等。

中国有四大美食，这些东西都是非常好吃的，中国四大美食分别是鱼翅、燕窝、海参和鲍合，这四个东西都是非常美味的，而且还很有营养，对身体非常的好，燕窝是可以促进肾脏发育，有免疫抗菌作用，维护青春活力，很多人都是喜欢吃的，因为它可以保持健康，鲍鱼的营养也是很高的。

1.鲁菜的“葱烧海参”

主料海参属于海产品，咸鲜味，葱香浓郁，体现出鲁菜的大气、火候的精准。

2.粤菜的“脆皮烧鹅”

主料鹅属于禽产品，咸甜味，皮脆肉嫩，体现出粤菜的工艺精良、对原料的重视。

4.川菜的“回锅肉”主料猪肉属于畜产品，家常味，微辣回甜，体现川菜的大众化，调味的精妙。

鱼翅、燕窝、海参和鲍合称为中国四大美味。

燕窝--正确的译法是SWIFLETS NEST，一向被认为滋补品，是一种生长于东南亚、印尼、新加坡和泰国一带海域、喜欢群体栖身于海南悬崖峭壁的石洞内，一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所。人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。

鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝，但咬起来比粉丝更脆，口感要好一些。从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养，所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。由于中国地处温带冬季寒冷，旱涝天灾频仍，内陆地区距海洋比较遥远，故食品保存技术十分发达，干燥水发工艺是其中最重要的方法。

海参属棘皮动物门，海参纲，是生长海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物，又名海黄瓜、沙噀。种类很多，全世界约有1100多种，我国有100多种，可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种。海参品种因地而异，我国西沙群岛，海南岛盛产梅花参、乌元参等;福建、浙江出产肥皂参、光参，而北方海产唯有刺参，它是食用海参中较名贵的品种。

鲍鱼，同鱼毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它"海耳"。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品。它肉质鲜美，营养丰富。

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