以烹调方法命名的菜名有-各种烹调方法的食物

中国常用的菜肴命名方法有哪两种少,各举例菜肴一道?

【答案】：（1）在主料前冠以调味方法。在主料前冠以调味方法命名是一种常见的命名方法，其特点是从菜名可反映其主料的口味，调味的方法，从而了解菜肴的口味特点。例如：“糖醋排骨”、“咖喱牛肉”等。

以人名菜，以典名菜，也是传统菜肴常用的命名方法，表现出谐墟之雅。麻婆豆腐、文思豆腐、萧美人点心、东坡肉等，就是以人名菜的例子，其中 包含有对肴馔创制者的纪念之意。

以烹法命名的，有炒肉丝、粉蒸肉、干煸鳝鱼等。以人名菜，以典名菜，也是传统菜肴常用的命名方法，表现出谐谑之雅。麻婆豆腐、东坡肉等，就是以人名菜的例子，其中包含有对肴馔创制者的纪念。

中国人给菜命名的根据主要包括以下几个方面： 形状：一些菜的名称是根据其形状来命名的，比如圆白菜、长豆角、小葱等。 颜色：一些菜的名称是根据其颜色来命名的，比如红薯、黄瓜、青椒等。

菜点命名的方式方法，有的是以食品与味道命名的，比如说《麻辣豆腐》就是以豆腐和麻辣的味道命名的。也有用食品与烹饪方式命名的，比如《爆炒羊羔肉》就是以羊羔肉用爆火澎炒的方式命名的。

烹饪的各种菜名都有那些?

家常菜名有：麻婆豆腐、回锅肉、红烧肉、宫保鸡丁、酸菜鱼、红烧鲤鱼、酸辣土豆、油菜虾仁、凉拌西红柿、干煸四季豆等。

最著名的风味菜点有：佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、糟醉鸡、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎等等。 （6）浙江菜：浙江菜有悠久的历史，它的风味包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜点特色。

其名菜有回锅肉、鱼香肉丝、灯影牛肉、夫妻肺片、水煮牛肉、清蒸江团、干煸鱿鱼网、宫保鸡丁、麻婆豆腐、怪味鸡块等。 浙江菜 简称浙菜，由杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜所组成，已有两千年的历史。

红烧类：红烧肉、红烧狮子头、红烧鲤鱼、红烧排骨、红烧牛鞭花、红烧豆腐、红烧带鱼、烧二冬、烧黄花鱼贴饼子、干烧黄鱼。

在主料前加上烹制器皿或盛装器皿的命名方法

【答案】：（1）在主料前冠以调味方法。在主料前冠以调味方法命名是一种常见的命名方法，其特点是从菜名可反映其主料的口味，调味的方法，从而了解菜肴的口味特点。例如：“糖醋排骨”、“咖喱牛肉”等。

切成片、丁、条、丝或剞花刀后，炒勺放旺火上，加底油烧热，放入切配好的主料速颠翻或炒勺加适量白油烧至120度左右，推入上浆喂口的主料滑熟，沥去余油，原勺放葱、姜丝和辅料，用对好的白色青汁烹调出勺，二者的做法均称为炒。

七．命名方法：以主料名称及盛菜器皿结合命名。八．盛装技巧：此菜加工成熟后需放入砂锅中继续加热，一般装入砂锅后需同酒精炉一同上桌，故此菜的点缀手法比较简单，多为撒适量的香菜或葱花即可。

以形状命名的菜肴有哪些

如：东坡肉、大千鸡丁、叫化鸡、麻婆豆腐、夫妻肺片、太爷鸭等。7 /13 以菜品形状命名：如：狮子头、孔雀开屏、蒲棒肉、豆腐箱、二龙戏珠、蒜泥***等。

八宝酿香瓜。**这是一种将香瓜掏空，然后在其中填入八宝饭、冬菇、冬笋、干贝、火腿等各种食材。其他菜肴。**还有八宝梨、八宝粽、八宝豆腐等等。

狮子头、龙船送宝、松鼠鱼、葫芦鸭。以形象命名的菜肴是强调菜肴的形象特征，引起人们的好奇心，注重菜肴的艺术造型的效果，例如：狮子头、龙船送宝、松鼠鱼、葫芦鸭。

雪花酥、春子鲊、夏月鱼蚱、炸秋叶豆饼、冬凌粥等。还有大量以数字命名的菜肴，也透出一种质朴，听之人耳，想之易记。以比喻、寄意、抒怀手法命名的菜肴，则体现出种种意趣之雅。

四棱豆。这种蔬菜长相非常奇特，形状像杨桃，所以在加工的时候根据纹理就可能会切出四边形或者长方形，漂亮美味。这种蔬菜又被称作杨桃豆，口感鲜美，[_a***_]丰富，而且食用的方法千变万化，各有各的风味，是南方的特产。

紫薯山药花顾名思义是用紫薯和山药一起做成的一道美食。这两样食材无论拿出任何一种食材，都是可以做成无数道美食的。

炒的菜有哪些菜名

炒菜的名字有：西红柿炒鸡蛋、烧茄子、木须肉、京酱肉丝、宫保鸡丁等。西红柿炒鸡蛋 西红柿炒鸡蛋是以西红柿，鸡蛋为主料制作的菜品。味道酸甜可口。烧茄子 烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。

家庭中一般经常吃的炒菜有西红柿炒鸡蛋、麻婆豆腐、青椒炒肉丝、酸辣土豆丝、红烧茄子、炒玉米、炒豌豆、炒胡萝卜丝、花菜炒肉、回锅肉、糖醋排骨、素炒茼蒿菜、地三鲜、干煸豆角等。

麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。回锅肉：回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。

以数字为首的菜名 一品天香、二度梅开、三色龙凤、四宝锦绣、五彩果味、六君闹市、七星豌豆、八仙聚宴、九转肥肠、十味鱼翅等。

以烹调方法和主料名称命各有哪些?

1、以烹调方法加主料命名，如清蒸鱼，干炸里脊。以主料和辅料命名，如蘑菇鸡块、龙井虾仁、银芽肉丝、香菇菜心。以调味和主料命名，如水晶虾、红袍大虾。以人名、地名和主料命名，如东坡肉、广式香肠。

2、如：“扒海参”，主料是海参，烹调方法是扒。又如“红烧大裙翅”，主料是裙翅，使用红烧方法烹制。（3）在主料前冠以主要调味品名称。如“耗油鸭脚”，就是在主料“鸭脚”前冠以主要调味品“耗油”而构成菜名。

3、分别是：炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。

4、滑熘：滑熘系由滑炒发展而来，是北方常用的一种烹调方法，它与滑炒不同之处是所用的芡汁较多。软熘：软熘是将主料经过滑油（有经蒸、煮、汆等方法处理的），再加芡汁熘制的一种烹调方法，软熘的主料有流体状的和固体状的。

5、我国烹饪主要有以下36种： 炒---锅裹放油烧热，把食物及调味料倒入，用大火快速翻拌成熟。分清炒、烩炒、爆炒等。 烧---煎炒之後加水或高汤以小火烧，味透质烂之方法。有红烧、白烧、乾烧等。