水煮肉片是什么菜系 烹饪技巧图片,水煮肉片是什么菜系 烹饪技巧图片大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮肉片是什么菜系 烹饪技巧图片的问题，于是小编就整理了2个相关介绍水煮肉片是什么菜系 烹饪技巧图片的解答，让我们一起看看吧。

水煮肉片是什么地方的菜，属哪个菜系求解？

水煮肉片属于川菜，是川菜中一道非常著名的家常菜，因为在制作这道菜时，肉片没有经过划油，是用水煮熟的，所以得名“水煮肉片”。水煮肉片是一道以猪里脊肉为原材料，再经过腌制，调味等多道工序制作而成的一道地方特色美食，它起源于四川自贡。水煮肉片吃起来非常美味，肉质爽滑细嫩，集麻、辣、鲜、香于一体，非常下饭。

川菜是我国的八大菜系之一

水煮肉片是一道来自四川的特色菜。它属于川菜系，是以四川地区特有的辣椒和花椒为主要调料，配以鲜嫩的猪肉片和多种蔬菜，烧制出口感鲜辣、十分开胃的一道菜肴。据说，水煮肉片在清朝时期曾被历代帝王和官员所赞赏，成为四川地区的一道名菜。现在，水煮肉片已经成为四川餐桌上的家常菜，同时也在全国不断普及，深受广大食客的喜爱。

水煮肉片怎么做？

最近特别想吃肉做的美食，可是又不想吃红烧肉那样腻腻的菜，又不想吃扣肉太肥的，最后想到了水煮肉片，一想到水煮肉片那辣辣爽爽的感觉，肉片鲜嫩无比的口感，尤其是最后的热油泼上去发出的“嗤”的一声，各种香味爆满~

香辣水煮肉片

准备食材：

主料配菜：瘦肉300克、青菜4颗、金针菇适量、香干适量、冬瓜适量。菜都是家常菜，自己随意搭配。

配料：豆瓣酱3汤匙、干辣椒6个、花椒20粒、葱适量、蒜4瓣切莫、姜3片切末、料酒1汤匙、生抽1茶匙、淀粉1汤匙、家乐鸡粉1汤匙、盐1/2茶匙、鸡精少量、胡椒粉适量

香辣水煮肉片做法：

1、 将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片

2、放淀粉2茶匙，家乐鸡粉1汤匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙，1个小鸡蛋蛋清，适量盐、胡椒粉和少量水将肉抓匀冷藏腌制半小时备用。

川菜水煮肉片怎么做才好吃？厨师长来告诉你正宗做法，味道麻辣鲜香，腌制的肉片特别滑嫩好吃，步骤详细，在家也能做出饭店的味道来。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看。下面先来看看具体做法吧

食材：

步骤如下：

1.首先我们准备猪里脊350克，除去筋膜，因为筋膜比较硬，影响口感，必须片干净，从中间片开，逆丝切成薄片，越均匀越好，切好放入盆中

2.加入清水，清洗干净，除去里脊中的血水，这一步能有效的去腥，挤干备用，下一步我们开始调味，加入蚝油2克增鲜，加入盐1克调底味，加入适量的蛋白，增加肉的嫩度

3.搅拌均匀，加入酱油3克，调色增底味，加入老抽1克 增加肉的颜色，搅拌上劲 打出肉浆，加入清水10克，这一步能更好的增加肉的嫩度，打出肉浆后加入生粉5克，搅拌锁住水分，用油封住即可

感谢悟空的邀请。问题：水煮肉片怎么做好吃？

水煮肉片是我最喜欢美食之一。有[_a***_]中午2个人下馆子的时候点一份水肉片基本上2个人还吃不完。麻辣鲜香，色香味俱佳的一道美食。肉质嫩滑，菜品鲜香，香气扑鼻诱人食欲。在家也经常做这道菜，做上一道水煮肉片，炒上1个小菜基本上就够一家四口人吃了。

准备食材：

半斤猪肉（里脊肉最佳或者纯瘦肉也行）、适量的豆芽、适量的平菇、适量葱、适量姜、适量大蒜、适量鸡蛋、适量的干红辣椒、适量的干红花椒、适量的干麻椒、适量的郫县豆瓣酱、适量糖、适量的芡粉、适量胡椒粉、适量料酒、适量水淀粉、适量生抽、适量盐、适量味精、适量食用油。

1、豆芽洗净、平菇摘小朵再洗净、葱洗净在葱花、姜洗净在丝、蒜剥皮拍碎切末、鸡蛋打入碗里搅匀、干红辣椒剪碎。

2、将里脊肉洗净，切成片，不要太厚也不要太薄，放入碗里，接着加入适量生抽、适量鸡蛋、适量胡椒粉、适量料酒一起抓匀，放入适量的芡粉，放上15分钟，等下用的时候在抓一抓。

3、锅里加水烧开，然后先把豆芽、平菇焯熟放到一个大碗里，打底。（也可以加入一些蔬菜，比如莴笋尖、空心菜、白菜、生菜等。）

4、起锅烧热，加适量的食用油，把油烧高温，下干红花椒、干麻椒、干红辣椒碎炝锅，炒出香味，在把蒜末、姜丝、郫县豆瓣酱下锅炒香，然后加入适量的料酒、适量的糖，然后加适量的水，调入适量的盐、适量的味精，把水烧开（水不要加太多，估计能把肉片煮出来就行）。

5、腌好的肉片放入锅里，肉片变色之后就出锅放到装菜的大碗里。

6、在肉片上在撒上一层麻椒、一层干红辣椒、周边撒写葱花。

到此，以上就是小编对于水煮肉片是什么菜系 烹饪技巧图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮肉片是什么菜系 烹饪技巧图片的2点解答对大家有用。