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八大菜系:鲁菜、川菜、粤菜闽菜苏菜、浙菜、湘菜徽菜,你觉得哪个菜系更好?为什么

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感谢邀请回答这个问题。我认为八大菜系鲁菜最好,理由如下:

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(图片来源网络,侵删)

①鲁菜的历史最悠久

鲁菜的历史可以追溯到春秋战国时期,以及其后的秦汉时期。鲁国都城曲阜和齐国都城临淄,都是相当繁华的城市,饮食业盛极一时。齐都临淄可谓是东方最大的商业中心城市,有“商遍天下,富冠海内”的称号。餐饮界最著名的一句话,“食不厌精,脍不厌细”是儒家创始人孔子提出的,对后来齐、鲁地区的烹调技术发展,有重要的影响。

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山东物产料丰富

山东南有泰山、北临黄河,烹饪原料丰富,大明湖的茭白、蒲菜、藕,章丘的大葱、泰安豆腐,北园的蔬菜。沿海城市的胶东菜,鲍鱼、八爪鱼、蛎蝗、乌鱼蛋等都是珍品。

名菜众多

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鲁菜系中,非常著名大家都耳熟能详的菜肴很多,比如葱烧海参糖醋黄河鲤鱼、·油爆双脆、九转大肠德州扒鸡、锅塌豆腐、芙蓉鸡片等等名菜,都是脍炙人口的存在。

简单说了3点,这是其它菜系所不具备的,八大菜系还是鲁菜居首。

我觉得八大菜系中没有最好的,只有适合自己的,还有就是营养流失少,菜花样多,有养生的算是粤菜了。川菜,适合大众口味,重口味重麻辣香的味道让人吃了忘不了。其他莱系的菜各有千秋都有他们特点特色,口味。

谢谢邀请。

八大菜系各有自己的地方,地域特色。都有一批受众人群。因为我生长在北方所以说我觉得。川菜和鲁菜比较好。

下面我说一说为什么?

鲁菜是北方菜的代表。因为受众人数众多。味型适合北方人的口味。比如说咸鲜味。葱香味。糖醋味。醋椒味儿。因为北方寒冷。鲁菜的奶汤高汤。加上北方的原材料。在寒冷的北方是非常适合大众食用的。

咱们再说一说川菜。川菜可以说是受众最广的一个菜系。从南到北。从西到东。从国外到国内。都能看到川菜馆的影子。川菜的普及有两个重要因素。第一是川菜的味型特别丰富。常用的就有24种之多。第二经济实惠。不管是萝卜白菜。或是山珍野味。经过川菜厨师精心烹制。都能做出来一道美味可口的菜肴。当然其他菜系也有各自的特长。在这就不一一细说了。

每个菜系各有所长,作为四川人更喜欢川菜。

川菜作为中国八大菜系之一,取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜、醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并具有别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博***众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。川菜兴起于清末和抗战两个时间段,以家常菜为主,取材多为日常百味,其特点在于红味讲究麻、辣、香,白味在咸鲜中仍带点儿微辣。代表菜品有夫妻肺片、鱼香肉丝宫保鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、[_a***_]肘子等。

川菜的味相当丰富,号称“百菜百味”。其中最为著名的当数鱼香味、麻辣味、辣子味、陈皮味、椒麻味、怪味、酸辣味。


明明鲁菜才是八大菜系之首,为什么有人说没有川菜那么受欢迎?

渝菜不要小瞧,后起之秀,我特爱重庆小吃,尤其是小面、小菜,巴适,已经占领了我们这里大部分市场。还有东北人开的饺子馆也如雨后春笋,除饺子外,配菜也牛,又新出一种炸煎鱼好吃

以前只有四大菜系,鲁菜是宫廷菜,淮扬菜是文人菜,粤菜是商人菜,而川菜是平民菜。鲁菜制作过程非常繁杂,讲究颇多,根本不适合开成普通饭店在大街上,大街上吃饭的人都要求上菜速度快,谁愿意点完菜等半天?光是做菜这个过程就等不了。而川菜作为平民菜刚好能满足大街上的食客既快又美味的要求,所以川菜才可以活的更好,各个城市遍地开花,受众面非常广,也所以人们才会有鲁菜不如川菜这样的错觉,其实各个菜系有各个菜系的优点,但鲁菜曾经确实是***承认的四大菜系之首,即使是现在,在国宴菜单里也是以鲁菜和淮扬菜居多。至于现在的所谓八大菜系里的另外四个是后来加上去的,不做评论。

鲁菜是中国历史最悠久的菜系,也是唯一的原发菜系。更是宫廷菜的起源,很多菜系其实都是学习借鉴了鲁菜的烹饪技法包括川菜。

鲁菜为什么没有川菜受欢迎

提这个问题的人,估计是四川人。鲁菜在北方和全国各地是很受欢迎的!只不过专营鲁菜的饭店很少,鲁菜中的酸辣土豆丝,糖醋鲤鱼,葱烧海参等,这些菜很多菜系里都会看到,比如鲁菜的糖醋口味,醋椒口味,咸鲜口味,生炒系列,还有扒熘技法,加上善于调制各种高汤来烹制菜肴,鲁菜“当之无愧”八大菜系之首。

鲁菜给大家感觉没有川菜受欢迎的原因,无外乎这几点:

  1. 鲁菜因为较川菜更加的讲究原料和烹饪技法,加上独有的高汤调味入菜。这些不是普通餐馆敢打出来的招牌,但是很多菜系都有鲁菜的影子。这就是为什么标榜正宗鲁菜的饭店很少的原因。
  2. 川菜应该是所有菜系里最善于改良,以及拿来主义的菜系,水煮鱼的身上大家看没看到鲁菜熘鱼片的身影?开水***不也是鲁菜掉高汤的技法,演变过来的么?还有很多都是鲁菜的延伸,麻婆豆腐不也是鲁菜明油亮芡的技法么?
  3. 菜馆开遍大江南北,给大家的感觉好像川菜很受欢迎,其实离开了四川本土,大部分川菜都是改良的,否则很难被当地人接受。而且很多川菜的身上有太多鲁菜的影子。

  4. 川菜之所以开店多,因为川菜对食材的选择比较便宜,做法也不够精细。可以说略通厨艺的人,经过个把月的培训,完全可以开店。因为川菜靠的是调料,麻辣入口什么味都没了。不像鲁菜讲究食材和烹饪技法,没有个几年就想出来开鲁菜馆,感觉不可能。
  5. 鲁菜不是没有川菜受欢迎,而是拆分了很多菜系出来,东北菜馆现在不就是比较火的么?不就是以鲜咸口味的鲁菜基本味为主么?还有京城菜,天津菜,这些哪个没有鲁菜的身影?

  6. 看一个菜系受不受欢迎,那么取得全国烹饪名厨头衔的应该做为代表。曲浩***,高炳义***,戴书经等等这些,得到业界公认的***,都是鲁菜名师!川菜恕我孤陋寡闻,没见过有***称号的。
鲁菜和川菜如果来比较的话,鲁菜是知书达理的大家闺秀,川菜是“粗服乱头”的烧火丫头。这个没有可比性的,川菜在怎么发展,重油,重麻辣,选料低廉这些弊病,如果没有改变的话,估计会重归于平淡的。

所以不是鲁菜没有川菜受欢迎,而是鲁菜已经如少林七十二绝技一般,很多菜系得到一门技艺,就可以开宗立门了。

看看这些恶心的南蛮子,北方人从来都认为南方人聪明,南方城市发达,网上评论舆论北方人一直承认南方人聪明会做生意,环境好,城市好。

但一论到北方,呵呵,南方不愿意了,那南方小心眼子劲就显露无疑了。

山东泰山是五岳之首这是事实

孙子兵法是世界第一兵法这是事实

山东人王羲之是中国第一书法大家这是事实

不管承认不承认,东北菜北京菜就是山东鲁菜分支,自己上网查。川菜宫保鸡丁就是山东巡抚传过去的啊哦!不就是有一个才100多年历史的串串火锅嘛!还是穷船夫吃的。也比不上几百年历史的北京宫廷火锅啊!

山东身高全国第一,这种事实南方人还嘴硬,说个例,什么身边人多高多高,搞笑的啊哦!真的当北方人没去过南方似的,说的和真的一样。

山东孔夫子全球都承认的大圣人都喷,恶心至极。

山东姜太公说第一,那个不承认。

山东鲁班是南方北方的木工祖师爷那个敢bb。

过去的辉煌就不说了,鲁菜作为八大菜系唯一的北方菜,地位毋庸置疑,绝对的自发型菜系,炝炒扒熘蒸烹饪技法的发源地。

时至今日,就说说现在吧,从日常生活就非常容易看出来,且不说制作方式和食材丰富性,光就山东的家常菜和四川的家常菜,哪一个更有味,一目了然。

辣是三分味,咸是七分味,这两样川菜都占了,它更符合现代人的口味,自然更受欢迎了。当味精味素鸡精鸡粉等等人工合成调味品出现后,鲁菜的发展几乎就到天花板了。

现在的鲁菜口味已经不是正宗的原生态,为什么?商业餐饮经济不允许鲁菜慢工出细活。

举个例子,就像鸠摩智练少林72绝技用的不是真正的少林武功,而是用的道家小无相功驱动72绝技,但是能掩人耳目。同理,这就是鲁菜因调味品出现而没落的原因。

鲁菜的鲜和香并不能满足现代人的重口味,只有鲜香是远远不够的,它还需要辣。没有辣的菜,几乎不太下饭。这也是鲁菜发展的短板。

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