食谱营养分析 烹饪技巧***,食谱营养分析 烹饪技巧***教程

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农家自养鸡蛋和商品鸡蛋，营养价值到底有什么区别?都说家养鸡蛋营养价值高有根据吗？

要说区别肯定是有的，两者最大的区别在于散养土鸡是自然放养的模式而商品蛋鸡是通过人工饲养、繁殖，根据品种特点创造优质的生长环境实现产蛋率最大化为目的。但最容易忽视的一点，也是最关键的一点就是营养价值，因为违背了自然生长规律，饲料营养价值比较单一其次这样的环境下好比在暖室成长起来的，自然抵抗力会相对减弱，不可避免的会增加病菌蛋的传播。不过这点是大家不必担心，想必大家都了解***在高温环境下是会被杀死的，所以高温熟食是不会有任何影响的。

综上所述两者区别并是太大，在这个追求高质量的年代可以根据个人喜好可以选择认为更优质。

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一，含有很高的蛋白质。

而农家自养鸡蛋就是大家所说的“土鸡蛋”，而相对应的，由而养殖场的的蛋鸡所生产的鸡蛋为商品鸡蛋。

农家散养的土鸡所生的蛋，一般鸡没有专门的饲料，主要以虫子、蔬菜、野草等为食物。鸡的生活环境不一，多在菜园、果园等。

养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡，一般养鸡场里的鸡经过选种，圈养，不同鸡龄所吃的饲料不一，都是经过科学配比，所产鸡蛋个头比较大，鸡生活环境统一，只是鸡的活动受限，运动较少。

一般感官上，商品鸡蛋较大，蛋黄较小，颜色较浅，口感偏松散。

土鸡蛋，一般较小，蛋黄较大，颜色偏黄、略带红色，口感较紧实。

由下表可以看出，二者营养成分区别并不是很大，况且送检情况也跟样品情况有关，就土鸡来说，土鸡的养殖环境，饲料情况千差万别，对样品的监测结果影响也较大。

很高兴回答这个问题。

农家自养鸡蛋和商品鸡蛋营养价值单个个别来说区别是很微小的？但是从营养健康、生长环境、生长过程、国际公认角度，品质上还是农村自养溜达笨鸡蛋更好！

我从小出生在东北辽宁省的农村，四周都是一望无际的山峦，山外还是山。小时候家里招待贵客都要炒一盘笨鸡蛋。

从事农产品创业5年的我，简单说一下我自己的经验和感受，不足之处请大家批评指正！

那么为什么农家自养的笨鸡蛋更好呢？

首先，农村自养的笨鸡，东北也叫溜达鸡，生长在农村绿色无污染的天然环境下，吃虫子、草籽、五谷杂粮等天然食材，喝原生态无污染的泉水，下的蛋品质自然上乘。而商品鸡蛋的饲料大多配料简单，便宜，只不过有保证鸡生长的营养，甚是还有一些催生的激素。

其次，农村自养鸡都很健康，溜达鸡，顾名思义就是到处溜达，运动量足够，鸡蛋更是健康。而商品鸡永远呆在一个地方，鸡是死气沉沉的。

然后，农村溜达鸡或者林下散养鸡，吃的好，，住的好，到处溜达，自然心情愉悦，蛋的品质更高。

综上，笨鸡蛋和商品鸡蛋的品质区别不能只看所谓的营养价值，因为如果这样，人不如去吃营养元素，反正营养够了就可以，是不？

最后，举个例子，在德国的超市商品鸡蛋的价格最低，散养群养的鸡蛋较贵，而自养的溜达笨鸡蛋最贵。而咱们国家散养的笨鸡蛋价格也是商品鸡蛋的两到三倍。

自家养的鸡和商品鸡有什么区别？第一。自家养的鸡不喂任何的添加剂。吃的也都是自己家的菜地的树叶，自己家喂的豆粕玉米面，吃不完的剩汤剩饭。鸡蛋非常的有营养，和外面卖的鸡蛋根本不一样。自家喂的鸡蛋。个头像看着里面的黄非常的红。养的鸡蛋鸡是他是为了产蛋率高，所以他为有添加剂和喂饲料。所以他的下蛋率也非常的高，鸡蛋水分大。迟到没有什么营养，而且鸡蛋黄也不是特别红没有自己家喂的鸡蛋营养价值高。。

农村散养土鸡，在林地草丛中，整天吃一些虫子，野草等天然食物。这种鸡营养不均衡，所以下的鸡蛋比较小，但因为土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄，颜色更深。再说说这商品鸡蛋，它们笼养鸡下的蛋，它们这鸡只吃饲料，这些科学配方的饲料，鸡下的蛋有很多营养物质。可以说有一定的营养，价格也便宜。就因为司料中添加了激素化工添加剂不利于人们的健康。所以说人们才倾向而喜欢土鸡蛋。绿色而无公害产品。至于营养价值各有千秋吧！

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