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汉族八大菜系？

答汉族八大菜系:鲁菜，川菜，粤菜，闽菜，苏菜，浙菜，湘菜，徽菜，中国传统餐饮文化历史莜久，菜肴在烹饪中有许多流派，经历代传承逐步形成今天的八大菜系，也是根据本地出产，精心选才，精心加工，精心制作，不断试验，推陈出新，中国地大物博，南北风味各异，

早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。

到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。

在清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。

到了清朝末年，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。

民族菜系怎么样？

藏族的馍馍 新疆烤肉 蒙古火锅 满族八大碗这类都是民族菜，指的是不同民族的菜，八大菜系按照地域来区分菜肴主要是因为地方特产跟气候导致的饮食习惯不同，烹饪与用料各个菜系之间有所区别，但是民族菜区别更加复杂，同时还有宗教禁忌，宗教习俗导致的区别，古代游牧民族的饮食习惯跟农耕民族的汉族区别大于汉族之间不同地域的区别。

当然民族菜也会对地方菜有所影响，比如辽菜就受到满族跟清真菜的影响。

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