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川菜鱼的做法,川菜鱼的做法有哪些

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于川菜鱼的做法问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。

川菜的鱼有几种做法?

原料:草鱼1条,酸菜半颗,葱1根,姜一块,蒜几瓣,干红辣椒1小把,八角1个,花椒1撮,野山椒几颗,盐、蛋清、淀粉、胡椒粉、白酒、食用油各适量

做法步骤

川菜鱼的做法,川菜鱼的做法有哪些
图片来源网络,侵删)

1、鲤鱼肚子里的内脏去掉,鱼鳞刮干净,剪去鱼鳍并冲洗多次后,去除腥线。沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二,将鱼肉片成大小适中的鱼片,鱼头剁两半,鱼骨剁小块

2、在鱼片里加入适量盐,打入半个蛋清,2小勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀,腌制半个小时左右,鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制

3、葱切碎、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽,酸菜事先浸泡2小时,然后切丝入热水锅焯几分钟,然后捞出沥干水分

川菜鱼的做法,川菜鱼的做法有哪些
(图片来源网络,侵删)

材料准备:鱼

制作步骤:

1. 鱼去鳞,清洗干净,放入盘中

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(图片来源网络,侵删)

2. 加葱姜、香菇火腿料酒白糖、盐、味精、胡椒粉,嫌麻烦的可以直接用蒸鱼豉油。

3. 上蒸锅蒸15分钟,出锅前撒上葱花,淋上一瓢热油即可

川菜麻辣鱼的做法?

用料:鱼一条、黄瓜、豆芽、生姜、香葱、蒜瓣、花椒、干红椒、八角、桂皮郫县豆瓣酱、蛋清、淀粉、料酒、白糖、鸡粉各适量。

做法

1.把鱼清洗干净,取下鱼肉,切成薄片;把鱼片放入一个较大的碗里,加入一些拍碎的葱姜,调入1汤勺的料酒,用筷子上下轻轻拌匀,腌制片刻;

2.腌制好的鱼片,去掉葱姜,加入半个蛋清和1/3汤勺的玉米淀粉;

3.再次翻拌均匀,在腌制鱼的时候,先准备好配料,其中生姜切丝、干红椒剪成段,蒜瓣切成末;

用料:酸菜 250g、鱼 250g、姜 10克、蒜 20克、红辣椒 10克、料酒 1匙、糖 1勺、盐 2勺

1、买的袋装酸菜,过水两三次,这种鱼滑嫩无刺,很适合孩子吃,有些商家叫龙利鱼,但实际应该叫巴沙鱼,斜刀片片,放料酒,盐,少许糖,白胡椒,拌均匀

2、葱姜蒜,八角,炝锅

3、放入酸菜翻炒半分钟内就行

4、放入水或者高汤,盐,鸡精煮沸

1、主料:鲤鱼600克。

2、辅料:五花肉15克、香菇2大朵、香辣酱30克、小葱20克、姜1小块、蒜3瓣、白糖2勺、醋4勺、料酒3勺、生抽1勺、老抽半勺、淀粉15克、花椒粉适量、色拉油适量、食盐少许。

食材:鱼 1000g 、 土豆 300g 、 芋头粉 300g 、 生粉 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 味精 适量 、 花椒 5g 、 葱、 8g 、 姜 5g 、 灯笼椒 3个 、 辣椒 3个 、 蒜 5瓣 、 豆瓣酱 20g 、 麻辣鱼胖子佐料 1袋 、 料酒 适量 、 生抽 适量

烹饪步骤

1/9

先把鱼洗干净剁成块儿,进行腌制,盐放适量,生抽适量,少放点料酒去腥味!腌制10分钟!

2/9

到此,以上就是小编对于川菜鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜鱼的做法的2点解答对大家有用。

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