大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于菜谱菜系 营养图片的问题,于是小编就整理了4个相关介绍菜谱菜系 营养图片的解答,让我们一起看看吧。
口味是:麻、辣、鲜、香为特色,川菜历史悠远,其常用食材多是山珍江鲜兽禽,善用手法是小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法以味出名,川菜给人亲切的乡土气息。川菜一般麻辣味比较重,比较有名的川菜菜品:水煮肉片,回锅肉,辣子鸡丁,鱼香肉丝。
口味是:咸、浓、鲜 鲁菜八大菜系之首,廷的御膳主体,是“北食”的代表。 其特点是:清香、鲜嫩、味纯著名。其中代表菜品:宫保鸡丁、九转大肠、燕窝四大件。
口味:原汁原味、咸、鲜、清淡 粤菜中国汉族四大菜系之一,粤菜取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,善于在模仿中创新,依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变,用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强,夏秋尚清淡,冬春求浓郁。代表菜:龙虎斗、鸡烩蛇、烧鹅等。
答:八大菜系的特点和代表菜品
鲁菜:
口味咸鲜为主。讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。咸鲜为主火候精湛,精于制汤,善烹海味。
代表:芙蓉鸡片、葱烧海参、九转大肠。
川菜:
口味麻辣为主,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)。
粤菜:
口味鲜香为主。选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。
鲁菜:九转大肠,葱烧海参,闽菜:佛跳墙,诃仔煎,粤菜:白切鸡,蜜汁叉烧,红烧乳鸽,潮州卤水拼,烧腩肉,菠萝咕噜肉,小炒皇,干炒牛河,咸鱼蒸肉饼,豉油鸡,梅菜扣肉,蒜香骨,烧鹅,腊味煲仔饭,鲍汁扣猪手,花菇扣鹅去,冬瓜炆老鸭,蒜蓉开边虾,陈皮骨,豉汁蒸排骨,苏菜:炝虎尾,文丝豆腐羹,香干炒芦蒿,桂花盐水鸭,徽菜:臭鳜鱼,湘菜:腊味合蒸,剁椒鱼头,小炒肉,川菜:回锅肉,盐煎肉,锅巴肉片,水煮牛肉,麻婆豆腐,豆瓣鱼,水煮鱼,酸菜鱼,夫妻肺片,辣子鸡,玉儿鸡。毛血旺,粉蒸排骨,咸烧白,龙眼烧白,鱼香肉丝,泡椒牛蛙,双椒鸡,泉水鸡,口水鸡,大蒜烧鲶鱼,虎皮纣子,豆花肉片,麻辣泥鳅,陈皮兔丁
西班牙海鲜饭是与法国蜗牛和意大利面齐名的西餐三大名菜之一,是以西班牙产的艮米为主要原料,成品黄澄澄的使用名贵香料藏红花腌制而成,成品的饭中还可根据顾客口味添加螃蟹、格力、牡蛎、鱿鱼、鲜虾等食材。
中国八大菜系的代表菜:
1、鲁菜。代表菜品:[_a***_]鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等;
2、粤菜。代表菜品:龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、卤水猪手皇、潮式卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜;
3、川菜。代表菜品:鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭子、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳等;
4、湘菜。代表菜品:麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、冰糖湘莲、金钱鱼、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,郴州鱼粉、金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等;
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