烹饪大全家常菜 地域特色有哪些,烹饪大全家常菜 地域特色有哪些呢

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你记忆中的家常菜是什么味道？

小时候回到家里面，总是看见妈妈在做饭，比如，妈妈做的白菜汤吧，还一萝卜丝吃起来都很香，还有妈妈包的饺子，都比现在自己做的好吃，还是小时候妈妈做的饭一好吃，妈妈的味道，家乡的味道，总之就是家里面吃什么都香，

你记忆中的家常菜是什么味道？

家常菜？我的理解，大致应该是家庭中日常制作食用的菜肴，说起我家的家常菜，一定离不开我老妈，这么多年来都是老妈下厨房做饭；

我先说说我妈的厨艺水平，她做的家常菜有点咸、有点油腻，实话实说红烧喜头鱼（鲫鱼）做的比较好，排骨汤煨的比较清爽，但不属于清淡，回想起过往，我对家中夏天的菜肴有印象，至于冬天吃什么，我努力回忆过去，但是没有一丝丝的记忆，我自己都觉得好奇怪，但没有办法不记得就是不记得，这不是努力能解决的问题；

题主的问答是记忆中的家常菜是什么味道？我给大家先介绍一下，我妈爱做的几道家常菜，现在想起，我影响深刻的也就是这么几道菜肴：

一、蒸鸡蛋羹，但我妈从小就告诉我这叫做蒸鸡蛋；

老妈做的蒸鸡蛋羹我从小吃到大，家中没有什么汤的时候，老妈就用三个鸡蛋蒸这么一碗鸡蛋羹，爸妈都是尝一点就不吃了，后来我才知道，他们是留给我吃；

老妈做的鸡蛋羹有个特色，加入了猪油，他们这一辈人老觉得猪油能让任何事物都变得美味；

二、猪油，家中常年都有猪油，我家是这样分配这件事情的，比如做个烧鱼、烧排骨、或者是青椒肉丝、凉拌毛豆什么的，都是直接用超市购买的那种色拉油；

谢谢邀请！记忆中的家常菜也是最难忘的家常菜，就是母亲做的煎大***头。截取大***上半部带叶多的部分，里面拌上肉馅卷起来，最后放在平底锅里用油煎，熟后靠锅面煎的带一层黄边，铲出放在盘里家人围在桌前一起吃的情景不时就会浮现在眼前，感觉那是当时最好的菜。尤其是放学刚回家，边帮着往灶里添火边看着煎的过程，闻着锅里散发出的诱人香味，那种想吃怕烫又不好意思的感觉，想来还是记忆犹新。这也算是童年时光里最难忘的场景之一了。

我觉得我们村里，过红白喜事熬的大锅菜味道最正宗、最好吃。

在我们村，如果谁家有红白喜事，正事那天的中午，除了酒席外，主食必定是大锅菜。

正事那天，厨子们早早地熬大锅菜的材料准备好。一般就是，***、或冬瓜、土豆、粉条、豆腐、海带、肉以及其他食材……。

一般，熬菜的肉，用冬天的腌肉最好。豆腐炸成豆泡。所有的材料，洗净切好后，开始按照顺序下锅。

大锅菜，一般要熬制一个半小时左右。熬的时间长了，熬出的菜更出味，里面的肉软软的，没有一点腥味。

等到酒席一撤，大锅菜开始上桌。人们你一碗，我一碗的，爱吃香菜的撒上一小把香菜，大家吃的不亦乐乎。还有好多人是慕明而来，就为了吃上一碗村里的大锅菜。

有时候，你馋了，想在家里做一锅大锅菜。食材都一样，但你绝对做不出人家的味道来。

直到现在，好多人都奇怪，为什么红白喜事熬的大锅菜味道就是不一样。

小的时候是跟姥姥长大的，姥姥家往南不远就是湖，吃鱼是最方便不过了。记忆最深刻的家常菜就是萝卜炖鱼。用地锅炖，萝卜吸收了鱼的鲜味又软又香。鱼肉就更不用说了，直接香掉舌头。

说起这道菜还想起小时候的一段小故事。上小学那会儿，我们班有一位社会老师，他很严格。要求学生必须背会课本上的重点。有一次上课提问，是一个很重要的问题，好多同学都没回答出来，当然其中就有我[呲牙]。他很生气中午放学不让我们回家吃饭[流泪]。

姥姥让同学给我带的饭就是，萝卜炖鱼

只是同学们太热情了，我还没有吃，这个帮我尝尝鱼怎么样，那个帮我尝尝萝卜怎么样，不大会尝掉一大半，嘴里还嘟囔真好吃，你姥姥做饭真好吃。估计最后是那点不多的同学情提醒他们，我还没吃饭呢，很有良心的给我留了[捂脸]

再后来妈妈把我接走，就很少再吃到了，不过在记忆里一直有着它特殊的位置

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