粤菜和川菜的区别是什么,粤菜和川菜的区别是什么呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜和川菜的区别是什么的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜和川菜的区别是什么的解答，让我们一起看看吧。

川菜与粤菜有什么区别？

入口为食，则日常口味区别才是最大区别。地域造成了口味的侧重和区别。粤菜偏清淡口，少调料，重原味，多海产，喜欢用饭菜来用作身体健康养生的基础，食补。川菜重口，喜辣，但川菜偏麻辣，喜用花椒藤椒加辣椒入菜，川菜中辣椒本味其实不如湘菜辣度。家常菜必定餐餐有辣椒，以前连小菜都要加上一把干辣椒碎。川菜中辣椒不是配菜，可以是主菜，也可以是蔬菜，辣椒是可以单独成为一样菜的。

鲁菜,川菜,粤菜,湘菜四者之间的异同点是什么?请分别比较？

最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称

川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征中国饮食文化博大精深，各大菜系各有所长。

鲁菜是以济南和胶东两地的地方菜为主组成的。擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。济南的传统菜素以善用清汤、奶汤著称。胶东菜以烹制各种海鲜菜驰名。擅长爆、炸、扒、蒸，口味以鲜为主，偏重清淡，注意保持主料的鲜味。山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为特色。

粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。选料广泛 广博奇异，善用生猛海鲜。口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色。烹调方法多用煎、炒、扒、煲、焗、炖、炸、浸、蒸等。

本人偏好粤菜。喜欢脆皮乳鸽，潮州牛肉丸 ，也喜欢茶点，甜品，特别是瞎搞（虾饺）。

四川菜与粤菜哪个好吃？

我是一个四川人，从厨这些年我的入门不是川菜而是粤菜！不要问我为什么选择粤菜，其实很庸俗，前些年炒粤菜比川菜工资高所以我选择了粤菜！

但后来慢慢的发现身为一个四川人做粤菜对以后的发展有一定的阻碍，所以我回到了川菜领域！

川菜和粤菜那个好吃？

我来说说我的看法:川菜部分我在这10几年的观察是:食用人多，那川菜肯定是当仁不让的，川菜本身就是大众口味，很平民化的菜式，本身就是很开胃，能让人食欲打开的菜品。川菜仅仅属于香辣，川菜讲究色香味俱全，辣不能代表川菜的精髓。

粤菜部分的特点:选料精细，技艺精良，善于变化，风味讲究，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处

第二部分:粤菜中的汤是非常出名的，清鸡汤、二汤、浓汤是做粤菜必不可少的！

粤菜中是很少出现辣的菜的。

这个问题我的回答是:青菜萝卜各有所爱，在普遍的家里做饭都会做点川菜来下饭，开胃！

我是川人所以我比较喜欢:川菜的无辣不欢，没有最辣，只有更辣。身为川人爱吃辣，要麻要辣要酸要痛要痒！

我是一名四川人，去广州打工有十几年，第二个小孩在广州怀孕，所以说对粤菜见识比较多，我认为粤菜和川菜各有千秋！只不过味道不一样吧了！同为四大菜系之一也是八大菜系之一，四大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、维扬菜，八大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，所以两种味道不相上下，主要看各人的口味，性恪特点。

首先谈谈四川菜，四川菜善于麻辣调味著称，花样多，名称怪异。比如说有外地人到四川吃鱼香茄子煲，他说你这煲里怎么没有鱼啊！老板说:“夫妻肺片，那老子还要给你杀个人不成。”那客人无语了。川菜样式多，口味比较重，看上去是油扑扑的，其实那是菜油，浮在碗上面。随便一[_a***_]，在四川人手里可以做出多样菜。

粤菜注重质量，口味比较清淡，广东人特别注重养生，他把猪肚子的东西顺便洗洗，我说:“你怎么不洗干净。”他说:“使劲洗会把营养洗掉。”然后在锅里煮粥，不知道你们有没有体会，早上煮的粉肠粥特别好吃。粤菜追求色、香、味、型，夏秋两季偏向清淡，冬春两季偏向浓郁，近百年来国内具有代表性和最有世界饮食文化之一

所以两种菜各有各的特点，不然评不上四大菜系，也评不上八大菜系！一句话，两种菜各有特色，平分秋色，看各人的口味说话！朋友们！不知道你们认同吗？这只是我个人看法，谢谢大家！

到此，以上就是小编对于粤菜和川菜的区别是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜和川菜的区别是什么的3点解答对大家有用。