川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、苦五种。,川菜的基本味型为麻辣甜咸苦五种

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、苦五种。的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、苦五种。的解答，让我们一起看看吧。

川菜都是又麻又辣的吗？

川菜麻辣只是一部分，川菜百菜百味，一菜一格。在中低档菜中，辣味菜占到大部分。在高档川菜，基本没有辣味。现在人越来越喜欢吃辣，是因为菜品越来越不新鲜，越来越没食材本身味道。比如要吃清蒸鱼，鱼最好新鲜还得野生无异味。做麻辣鱼，鱼稍微发点臭，一般人也吃不出来。清蒸鱼-清炖-红烧鱼-干烧鱼。越往前的食材要求越高

川菜除了辣、麻、多油外，精髓在哪里？

大家好，我是小石，很高兴回答这个问题。那么川菜除了麻，辣，多油外精髓在哪里呢？跟大家分享一下我个人的理解和看法！

川菜的精髓是什么？

作为一个餐饮人，我个人觉得川菜的精髓就是一个字“味”。食在中国，味在四川。川菜的味型相当丰富，号称：一菜一格，百菜百味！相对其他菜系而言，川菜唯一取胜的就是“味”。全国这么多菜系当中唯独川菜，把味运用到了极至。我觉得单就凭借一个“味”，就可以让川菜立足于中华饮食之林，尤其是以麻辣系为核心的主力味型。

所以我认为川菜的精髓就是一个字“味”

以上就是我对这个问题的看法。如果大家喜欢的话，请关注我。我会不断的和大家交流和分享各种美食。

提起川菜，谁都能说出一串耳熟能详的名字。大家提起川菜只知道麻、辣、多油，到底川菜的精髓是什么，下面我就跟大家详细说说。

川菜的味相当丰富，七滋八味。

七滋也就是大家常说的酸、甜、苦、辣、麻、香、咸。

八味是鱼香、干烧、辣子、麻辣、椒麻、酸辣、怪味、红油。

川菜的精髓不是辣椒、花椒，更不是油多为重，而是用郫县豆瓣酱和葱姜蒜烹饪出来的特有味道。

好吃易做价不高，酸甜苦辣咸随便调，川菜风靡全国备受大众的喜欢，这才是川菜的精髓。

这么多年川菜能这么盛行，离不开食材便宜，老百姓吃的起，这也是川菜火遍大江南北的原因吧！

川菜的精髓在调味道，中国地大物博，调料众多，川菜可以把多种料在一起调制，变幻万千，做成万千中味道，实在是妙啊！

一说川菜就会想到辣，其实不尽然，其实川菜不仅仅是辣，要说辣比如像湘菜，赣菜，都是以辣著称，但川菜味道会更丰富些！

比如像鱼香肉丝，鱼香茄子，甜酸口味，夫妻肺片，甜水面，等都是靠调料的，它里面会有蒜泥，辣椒面，糖，酱油等调料汇合一起，让人欲罢不能！

中国八大菜系各有所长，比如像粤菜，因是沿海地区，对于处理海鲜还是有自己的独到之处的，吃海鲜主要是一个鲜字，广东人最为擅长，做的海鲜鲜香味美，广东人爱喝汤，老火靓汤甚是美味啊，又比如鲁菜擅长用酱料，火候掌握的也恰到好处，比如有名的九转大肠，酱香浓郁，但是川菜食材选择不拘一格，，靠各种各样的调料来增加食材的口感，比如最为有名的火锅，火锅的发源地就在四川，用牛油炒制各种香料，放入各种配菜，就是一顿让人欲罢不能的一顿美食！

说到火候比如像川菜比较有名的干煸豆角，加入热油先炸后炒，这也是一道非常考验厨师火候的一道菜，嫩了菜太水不够味，老了水分没有了，太柴，所以说得做到恰到好处，这样才能做出一道下饭神器！

所以说川菜不仅有麻有辣，它还有鱼香味，姜汁味，糖醋味，胡辣味等好多种口味，不仅味道多种，还有好多种混合味型，所以说川菜可不仅仅有麻有辣哦[呲牙]

川菜除了辣、油有下面独道的特点，是其他菜系无法代替的。

1、川菜有独特的历史文化底蕴。

如：东坡肘子、大千干烧鱼、太白鸡、宫保鸡丁等。

2、川菜地方特色明显。

如：自贡盐帮菜、西昌的烧烤、南充的桑果菜、宜宾的“蜀南竹宴”。

3、川菜民间风味浓郁。

南充冬菜、保宁醋、酸菜、泡菜、榨菜等都是川菜不可带替的民间特色。

4、川菜制作精细，清鲜见长。

开水[_a***_]、鸡豆花、竹荪肝膏汤等，这些菜品制作技术精湛，味美汤清。

5、川菜小锅小炒，一锅成菜。

四大菜系，地域不同，文化不同，各有特点，川菜，以味型多样，麻辣鲜香，豆瓣泡椒，运用的多是自己的特点

粤菜，取料广泛，南北结合，中西结合，食材新鲜，生猛海鲜是自己的特点

鲁菜，红烧焖扒，官府菜，宫廷菜注重火功是自己的特点

淮阳菜，食材新鲜，口味清淡，善于用糖提鲜提味，擅长烹制湖鲜，河鲜是自己的特点

祝大家生活愉快，身体健康[爱慕][呲牙]

到此，以上就是小编对于川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、苦五种。的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、苦五种。的2点解答对大家有用。