清淡的川菜 川菜怎么做,清淡的川菜 川菜怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清淡的川菜 川菜怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍清淡的川菜 川菜怎么做的解答，让我们一起看看吧。

清淡豆腐家常做法川味？

食材：

大白菜4片，豆腐1盒，鸡蛋2个，香菜1棵，蒜3瓣，干辣椒碎少许，山茶油1汤匙，生抽10ml，蚝油5克，盐1克

【做法】

第一步：***清洗干净，把菜叶和***梗分开，菜梗切小块。切菜梗时刀45度角斜切，增加菜梗的截面，吸收调味汁更好入味，菜叶切小片，蒜切碎

第二步：豆腐切约3厘米的方块，厚度不超过1厘米，太厚了不容易入味。平底锅刷油，放入豆腐块，中小火煎至两面微黄

第三步：锅烧热，加少许油，煎两个荷包蛋，喜欢香味浓些的就把鸡蛋煎老一点

第四步：炒锅烧热，加1汤匙山茶油，先下蒜粒、干辣椒碎煸出香味，放入***梗，加1勺生抽，半勺蚝油炒匀

第五步：将炒好的***梗移入小锅仔中，再依次铺入***叶子，煎豆腐，荷包蛋，加入适量开水，豆腐间隙能隐约看到水即可，喜欢喝汤也可以多加点水，最后淋入1勺生抽，口重的再加一点点盐，盖上锅盖，小火慢煮10分钟即可。

食材

豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。

步骤

制作步骤

1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；

正宗川菜“水煮牛肉”是清淡菜品吗？为什么？

水煮牛肉的话是今天川菜中的一个代表，这是今天的自贡等川南地区，人们比较喜欢吃，味道的话，肯定不是清淡的那种，不光是水煮牛肉，像大多数川菜中，清淡的并不多吧，本身来讲，川菜讲究的就是一个麻和辣的味道，所以说里面味道都是比较冲。

感觉不是清淡菜，这么鲜红的菜广东，江苏，浙江，上海不吃辣的地方看到这么鲜红吓得都不敢吃了，其实想吃清淡菜的话，可以选择淮扬菜或者粤菜，那大多数的淮扬菜味道都还是比较清淡的，菜的种类决定了它的口味，所以说想吃清淡的可以选择淮扬菜。

不过川菜的话味道还是蛮好吃的，但是我们不能够多吃，因为它的味道比较冲，而且容易上火，想一些，爆炒猪肝，夫妻肺片，重庆辣子鸡，麻婆豆腐，毛血旺，油爆青椒，梅菜扣肉，宫保鸡丁，回锅肉，干锅包菜，重庆江湖菜等，味道倒是蛮不错的。

如果“水煮牛肉”也能算清淡的话，那么川菜系的其他菜品就是温吞的小绵羊啦😁

壹周君吃了几十年的川菜，绞尽脑汁想了想能够与“清淡”沾个边的，应该也就只有“开水***”和“白果炖鸡”吧，其他的，大多都会与“麻"、"辣"有着不解渊源👌

想要证明“水煮牛肉”是否清淡，我们还可以回顾它的起源历史。

据说当年四川自贡一带以盐井盛旺著称，壮牛作为主要劳动力来提取卤水，多则半年即精疲力尽，遂被淘汰，它们大多就被劳工们就地解决——吃啦，因为去盐方便，所以劳工就将牛肉切片，下入加了花椒、辣椒的盐水中来煮食，这种做法令得牛肉肉质细嫩鲜美，于是当地人也模仿制作，由此“水煮牛肉”成为一道传统川味名菜。

可以说，最早的“水煮牛肉”因为条件所限，勉强还算的上”清淡“的！至少它的配料不算多，汤色还算清😁

而到了现如今，“水煮牛肉”讲究以颜色深，味道厚，香味浓而著称，除了花椒，辣椒，还有郫县豆瓣酱调味，莴笋片打底，最后浇上油泼辣子，成品与川味火锅都有些神似啦👌

到此，以上就是小编对于清淡的川菜 川菜怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于清淡的川菜 川菜怎么做的2点解答对大家有用。