菜谱的营养 小吃怎么做,菜谱的营养 小吃怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱的营养 小吃怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱的营养 小吃怎么做的解答，让我们一起看看吧。

#营养美食季#蔬菜怎么煮能防叶酸流失？

焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调***别是冷拌菜不可缺少的一道工序，对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水，又称出水、飞水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”。

为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应***用适当方法，尽量减少营养成分的损失。

***用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗。因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶，它能加速维生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水温中，活性最高。在沸水中，氧化酶对热不稳定，很快失去活性，同时沸水中几乎不含氧，因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失。

在焯水中加人1％的食盐，使蔬菜处在生理食盐水溶液中，可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。

焯水前尽可能保持蔬菜完整形态，使受热和触水面积减少。在原料较多情况下，应分批投料，以保证原料处于较高水温中。

焯水后的蔬菜温度比较高，它在离水后与空气中的氧气接触而产生热氧作用，这是营养素流失的继续。所以，焯水后的蔬菜应及时冷却降温。常用的方法是用多量冷水或冷风进行降温散热。前者因为蔬菜置于水中，由于水的作用，使可溶性营养成分损失；后者因没有这种因素存在，效果更好。

据分析，蔬菜经焯水处理后，维生素C的平均保存率为84.7％。

一道美食，高能量高脂肪，一道美食低能量，营养又健康，你会选择什么？

作者作为一个从103公斤减到78公斤的男子，很有资格分享的！

其实，每个人的基因里面都是渴望高能量高脂肪的食物。

没有一个人会对奶茶蛋糕一类的热量***不心动的。

为什么？

因为人类能吃饱饭也才是近200年的时间。

在几十万年的进化史上，我们主要获取食物的方式是***摘和***，

这两种方式有一个共同特点：饥一顿饱一顿

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

这个问题我想每个家庭都是比较关心的吧！

尤其是家里头有老年人，或者是有糖尿病人的，就更应该注意饮食搭配，合理膳食了。老年人因身体机能下降，或多或少有一些心血管问题，血压问题。不能过量食用高脂肪、高热量的饮食，可以多吃些蔬菜水果之类的。在制作方法上也可以多看一些菜谱的制作。

如果是年轻夫妇，家里头有小孩的，因孩子在长身体，也要多注意饮食搭配，尤其是蛋白质、氨基酸含量高的各种食物。

还有一点特别要注意，现在人们的身体跟过去六七十年代人的身体体质有很大的区别，现在人的体质，基本属于寒性体质。如果家人喜欢吃米饭的，在制作米饭之前，在大米里头掺上三分之一，或者二分之一的糯米综合起来制作较好。因为我们平时吃的水稻是属于阴性的，也叫寒性的。但是如果把糯米惨进去，就综合变成温性的了。

现在每个家庭生活条件都比较好了，所以都非常注重低脂肪、高热量这一类的食物。这也的确是较好的选择。但是，我还要强调一点，中医养生知识，《黄帝内经》上也有记载。就是，饮食起居有常、不暴饮暴食、每饭七分饱、饭后百步走。我们做到日常不暴饮暴食，早睡早起，乐观人生，生活节制，做到这些要比单讲饮食更重要。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

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尤其是家里头有老年人，或者是有糖尿病人的，就更应该注意饮食搭配，合理膳食了。老年人因身体机能下降，或多或少有一些心血管问题，血压问题。不能过量食用高脂肪、高热量的饮食，可以多吃些蔬菜水果之类的。在制作方法上也可以多看一些菜谱的制作。

如果是年轻夫妇，家里头有小孩的，因孩子在长身体，也要多注意饮食搭配，尤其是蛋白质、氨基酸含量高的各种食物。

还有一点特别要注意，现在人们的身体跟过去六七十年代人的身体体质有很大的区别，现在人的体质，基本属于寒性体质。如果家人喜欢吃米饭的，在制作米饭之前，在大米里头掺上三分之一，或者二分之一的糯米综合起来制作较好。因为我们平时吃的水稻是属于阴性的，也叫寒性的。但是如果把糯米惨进去，就综合变成温性的了。

现在每个家庭生活条件都比较好了，所以都非常注重低脂肪、高热量这一类的食物。这也的确是较好的选择。但是，我还要强调一点，中医养生知识，《黄帝内经》上也有记载。就是，饮食起居有常、不暴饮暴食、每饭七分饱、饭后百步走。我们做到日常不暴饮暴食，早睡早起，乐观人生，生活节制，做到这些要比单讲饮食更重要。

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到此，以上就是小编对于菜谱的营养 小吃怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱的营养 小吃怎么做的2点解答对大家有用。