菜谱烹饪 食疗大全 食谱制作***,菜肴食谱

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生产队时期，如果家里来了亲戚，农民会用什么食物待客？

生产队时期分六十年代与七十年代。

亲戚一年半载来家一次，作为主人，都是拿最好的食物招待 。

我是六十年代初生人，六十年代初期和中期不记事，家里来了亲戚用什么食物招待，我不知道，只能从我记事后的六十年代后期说起。

实事求是的说，生产队时期我们这里家里来了亲戚待客的食物是：

六十年代后期，家里来了亲戚待客的食物是：逢年过节一般的亲戚，花卷馍（小麦面粉掺红芋面粉），萝卜白菜粉丝汤，贵宾,小麦面粉馍，萝卜***粉丝汤加几个鸡蛋，或者加少许猪肉羊肉。平常时节，一般都是红薯面粉馍，炒个季节菜。

七十年代初期待客食物与六十年代末期相比，主食基本上一样，肉菜类比六十年代后期稍微多点。

七十年代中后期，逢年过节家里来了亲戚待客食物：一般亲戚，小麦面粉馍，蛋类、肉类、鱼、芹菜、萝卜***、粉丝、蒜苗，炒五六个菜，加米汤。贵宾，鸡鱼肉蛋应有尽有，做十来个菜，加米汤或汤圆馄饨。平常时节，小麦粉馍，四菜一汤。

无题

人勤地不懒，只要好好干，不管是集体，还是大包干，地里都出粮，村民都有饭。人懒地也懒，都不好好干，地里不出粮，村民哪有饭？纵是好良田，照样去要饭！

山民待客(亲友)趣闻

上世纪七十年代，我刚参加工作不久，就到闽赣交界处搞工程。那是革命老区，山民勇敢丶扑实丶真诚，待人热情，对亲友奉出一片真心。有次过年，我和小张留工地值班，有了切身体会。下面讲几则趣闻：

《一》小张有了外号“鸡头"

生产队时期，虽穷，但他们为了接待亲友，不惜从自已嘴里抠出(省下)粮食和肉类接待亲友。每年立冬就把平日省下的粮食酿米酒，过年杀猪，自家只吃猪下水，把好肉留起來(腊一大片留日后待客，留部分春节待客)，杀鸡鸭兔，把鸡臂(大腿肉)兔臂鸭臂留着待客。把一年田边地角收的豆子，全做豆腐，并油炸后春节待客用。

正月初四，我和小张被一家村民热情邀丢做客。厅里摆两张桌，左边一张的上座请亲戚中的长辈坐，右边那桌，却硬叫我和小张坐上座。为嘛？因为我俩來自远方的“同志哥“(老区人习惯尊称为***工作的干部丶工人)，按当地风俗，最远的客人坐上座位。

宴席开始时，要上座的人动了筷子，其他人才敢动。满桌鱼肉、豆腐。小张见那盘里有个鸡头正对准自己，众人叫他先喝杯酒，请他先动筷孑。小张很客气，饮了杯酒，动筷时不夹大块肉，把鸡头夹入嘴中咬起來。一桌人先一愣，后大笑，才相互敬酒搛菜。

这下，村里小孩给小张起个外号“鸡头”。按习俗鸡头不能动的，每次客來，盘上都要有鸡头，敬长辈或贵客酒用的。本來，一只鸡可接待四五批亲友，每次盘上放新肉加旧鸡头。这次被小张吃了，主人只得连夜再杀鸡，第二天才有鸡头上桌。

巜二》不醉不能归

那儿习惯，客人不醉不能归。为嘛？客人醉了，说明主人待客热情，他家的酒醇味香(酿的好酒，家有好运)。

宴摆，你说又醉又饱，主人才放你走。你只说饱了，非得再盛情邀你再饮酒。主人有一手，男的灌不醉你，女眷出马敬酒了。女主人酒量更大，与你用碗拚酒。在女人面前，男客总不能胆怯吧？！

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