川菜菜系的特点与美食旅游业的关系,川菜菜系的特点与美食旅游业的关系论文

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜菜系的特点与美食旅游业的关系的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜菜系的特点与美食旅游业的关系的解答，让我们一起看看吧。

川菜菜系地域分布特点及成因？川菜菜系地域分？

       川菜菜系分为三个区域；

一是上河帮菜，以成都为代表，在川菜里比较清淡。主要成因是成都清平原丰富的物产，代表菜宫保鸡丁；

二是小河帮菜，以自贡、内江川中地区为代表，特点是牛肉、兔肉为食材，口感比较偏咸，原因是自贡井盐和内江蔗糖要照顾大量运输者和体力劳动者；

三是大河帮菜，代表地区，重庆，特点是麻辣、比较重油，代表菜火锅，成因是码头工人多，从而形成火锅。

为什么说“食在中国，味在四川”，川菜对比其他七大菜系又有什么特别之处呢？

川菜讲究一菜一格、百菜百味，川菜厨师之所以擅长调味与四川有着全国非常优秀的调味品有直接关系，郫县豆瓣、汉源花椒、自贡井盐、内江白糖、阆中香醋、宜宾芽菜、新繁泡菜、德阳酱油、永川的豆豉、涪陵榨菜、南充冬菜等。给大家介绍一下四川比较有特色的一些调味品。

一、郫县豆瓣

蚕豆酱：颜色红褐色或棕褐色、有光、酱香味浓郁、咸淡适口、味鲜醇厚。

二、辣椒

【 产 地 】四川、云南、贵州、湖南、山东、陕西等。

【 产 季 】秋季、冬季。

【特征特点】辣椒含有多种成分，其辣味的主要成分是辣椒素、二氢辣椒素，能促进血液循环，增加唾液分泌及淀粉酶活性，具有促进食欲，杀虫灭菌等功能。

【烹调用途】干辣椒在烹调中应用广泛，具有去腥味、压异味、增香味、提辣味、解腻味的作用，主要用于炒、烧、煮、炖、炝、涮等烹调方法制作菜肴。辣椒粉在烹调中应用亦广，功用同于干辣椒，是制作辣椒油的主要原料。辣椒油是川菜、凉菜辣味复合味型的调制品。泡辣椒是调制鱼香味型的重要原料之一，多用于烧、炒、蒸、拌等烹调技法制作的菜肴。

【品质鉴选】干辣椒：质量以色泽紫红，油光晶亮，皮肉肥厚，身干籽少，辣中带香，无霉烂者佳。辣椒粉：以色红，质细，籽少，香辣粉为好。泡辣椒：质量以色红亮，滋润柔软，肉厚籽少，味道咸鲜，兼带香辣，体完整，无霉烂者为佳。

谢邀！

食在中国！

这句话可以直接简单的理解，全世界可以说中国是最会吃的，最能吃的，也是最好吃的！而四川又是好吃嘴最多的！

味在四川！

川菜精髓讲究就是“三香三椒，七滋八味”。 三香：葱、姜、蒜。 三椒：花椒、辣椒、胡椒。 七滋：酸、甜、苦、辣、咸、香、麻。 八味：鱼香、麻辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。 川菜就是用普通“三香三椒”，经过厨师们精湛的技艺调出“七滋八味”。由这“七滋八味”为基础，甚至还可以调出二十四种味型之多！

以二十四味型为基础，味味都有美食，我想中国美食都逃不过这二十四味吧，那么味在四川就是名副其实了！

图片来自网络！

“食在中国，味在四川”这是餐饮界的说法，外省人提起川菜，无非就是麻辣两个字。

川菜里人们熟知的菜，大都离不开辣椒，像回锅肉、口水鸡、鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、火锅。。。太多驰名八方的菜肴，都离不开辣椒。

其实川菜历史悠久，风味多变，讲究“一菜一格，百菜百味”。以味多味美，适应性强，赢得年轻人的喜爱，让人发出了“食在中国，味在四川”的美誉。

到此，以上就是小编对于川菜菜系的特点与美食旅游业的关系的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜菜系的特点与美食旅游业的关系的2点解答对大家有用。