八大菜系江西属于哪个菜系,八大菜系江西属于哪个菜系的

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江西是什么菜系？

江西菜其实是属于赣菜，赣菜的食材特点是：鱼米山珍，鱼肴显著，擅以米做菜，广取山珍。赣菜的制作特点是：切配、选料严谨，以地方特产原料为主，制作精细。烹调讲究火工，擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法，其中尤以粉蒸见长。菜肴讲究原汁原味，油厚不腻，注意菜肴的质地，如酥烂或脆嫩程度;口味则咸辣平和，适应面广;具有浓郁的乡土风味。

赣菜菜系

江西菜属于赣菜菜系，口味偏辣，但有区别与川菜和湘菜的辣。江西菜包括南昌、九江、景德镇以及井冈山山区等地的特色风味，每个城市的口味也有一些差距，江西菜具有非常悠久的历史，江西菜也是不断的延伸。江西是江南鱼米之乡，江西菜的口味偏重，但是菜追求原汁原味，像粉蒸和小炒最能代表江西菜的特色，咸鲜兼辣，还有其他的烹饪方式也很精细。

江西的菜属于什么菜系？

赣菜是江西地区汉族饮食文化的总称，具有浓郁地域特色。江西菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。传统意义上的赣菜主要由南昌、上饶、九江、赣东、赣南五大流派互相渗透并兼纳全省其他各地市土特菜肴而成。 赣菜作为汉族饮食文化中的一朵奇葩，有着数千年饮食文化的积淀。《后汉书》中的《豫章记》称江西“嘉蔬精稻，擅味八方”。清代袁枚的《随园食单》中曾记载江西名菜“粉蒸肉”。

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